入冬以來天氣漸寒，吃點辣可說是暖心又暖胃，但又不想被工廠辣精用得痛不欲生？LINE旅遊與台灣拉麵愛好會精選十家辣味拉麵，鹹香醇厚的湯頭加上挑動味蕾的辣勁，絕對能滿足挑剔的你，讓你爽快發汗過一個暖暖的冬天！
鬼金棒
- 南京松江店 : 臺北市松江路123巷8號之2- 中山店 : 臺北市長安西路19巷2弄35之1號
鬼金棒發祥自東京神田，其「辣麻味噌拉麵」相當有名，標榜先嚐到「辣」才感受到「麻」，是日本的名店。
品牌進入臺灣後共有三家店：主打辣麻味噌沾麵的北車總店、主打辣麻味噌拉麵的中山、南京松江店。
各店鋪皆有其特色，中山與總店的炒豆芽鑊氣充足，湯頭順口辣度較低，而南京松江辣麻較重，店內座位甚多，其湯頭味噌相當明顯，搭配富咬勁的中捲麵、飽受好評的角煮，嗜辣族絕對不能錯過！
山嵐
- 總店：杭州南路二段75號- 公館店：羅斯福路四段136巷1弄13號
- 大安店：復興南路二段75之5號
- 台中店：台中市錦新街90巷2號
來自北海道札幌，山嵐拉麵主打醇厚的豚骨拉麵，雪花般的背脂是最迷人的特色。山嵐拉麵在臺灣目前共有四家分店，定番皆以豚骨湯頭為基底，分為白湯（純豚骨）、海湯（混合魚介）、叉燒增量、蔥爆彈與「赤湯」。
赤湯灑滿辣粉，按照辣度分為三個等級，和主打的清甜背脂十分合襯，嗜辣的朋友有機會不妨來試試！
麵屋壹之穴
地址：台北市延吉街137巷22號
位在東區巷弄的麵屋壹之穴品項多元且豐富，其主打豚骨魚介，其他品項包含煮干、雞湯等。
其中，辣味品項包含日式擔擔麵與辣豚骨魚介，是嗜辣者的好選擇，擔擔麵口味豐富，加入洋蔥、海苔、生蛋等，搭配店家自製辣油、花椒粉，吃起來過癮且滿足，辣度也可以隨著喜好調整，辣豚骨魚介則是將招牌的豚魚搭配特調辣油，也是錯過可惜的一品。
半熟堂
地址： 台北市大安區敦化南路一段190巷32號
半熟堂來自日本愛知縣名古屋，其主打除了拉麵，還有自家製的「半熟飯」，相當特別。
據稱，半熟堂的起源就和名古屋著名的「台灣拉麵」有關，嗜辣的朋友可以選擇名古屋拌麵和年中才推出的台灣拉麵，其中台灣拉麵更是被不少麵友說辣得很過癮，不妨前來一試。
山越拉麵
地址: 600嘉義市東區中正路349號
位於嘉義市的山越拉麵，是雲嘉地區的開拓者，亦是標竿的領頭羊，在兼顧大眾口味的基礎下，每個五六日推出的「限定拉麵」往往開店就被排隊的「進階麵友」點光。
點不到限定拉麵怎麼辦，沒關係，定番品項也有一定的水準。這邊推薦山越的和風辣肉醬拉麵，在伴隨著魚介與豬背脂香氣的豚骨湯湯頭裏佐上濃、稠、厚豬肉辣肉醬及炙燒溫體豬叉燒，經過梅納反應的焦香和豬肉的鮮甜，彷彿演奏著豬肉的三重奏鳴曲。
路經嘉義的您，吃過山越之後，一定會記得嘉義不只有雞肉飯跟砂鍋魚頭（笑）
山下公園
地址：403台中市西區健行路1049號金典綠園道商場三樓
以驚人創意開發出各種期間限定的山下公園，有款名為「川二郎」的拉麵品項，嗜辣如命的大胃王想挑戰自己絕對不能錯過，山下以大紅袍、青花椒、燈籠椒與二荊條炒香後磨成細粉，加入雞豚的湯底，醬底則是醬油與自家製辣味噌混合，而配料的野菜在出餐前會添加少許辣味噌大鍋內快炒，炒軟後放入香料提味。
湯面浮了一層辣油，也聞的到花椒香，粗大的麵條與湯的辣、麻、燙三種感覺在口中合奏，而翻炒過的野菜甜味會將口中的辣味平衡，吃到一半時可以將蒜泥拌入湯內，會有大蒜的香味與勁道，而豬背脂使辣味變的溫柔滑順，讓人不會因為被辣過頭而被擊倒。最後如果還吃的下，記得在湯內打入一碗白飯，香Q且粒粒分明的白飯，可以將湯的辣度降低，與甘甜爽脆的野菜、三種不同鮮美的叉燒、軟嫩的溏心蛋輪流搭配，讓人忍不住想再添一碗飯，真是太罪惡了！
山下的川二郎除了有不同辣度可以選擇，份量上也有二郎神版與普通版可選，記得點餐前要依照當下的身體狀況做出適當的選擇，才不會使快樂的進食淪為苦行地獄。
特濃屋
地址：台北市中山區中山北路2段77巷22號1樓
台北市中山區的特濃屋是北台灣相當知名的家系豚骨拉麵店，除了有名的家系豚骨湯頭之外，菜單上還有一款辛旨RED拉麵是辣味愛好者的好選擇。
麵上附的一球辣肉燥辣度雖然不算高，但伴入湯中帶出的豐富層次感十分吸引人，嗜辣者點餐時可以調整辣度，可滿足吃辣的慾望。
隱家拉麵
地址：台北市士林區中山北路五段505巷1號
隱身士林巷弄的隱家拉麵是新開的店家，距離士林站僅約2分鐘路程，其品項包含濃厚蝦沾麵、黃金雞湯拉麵以及辛豚骨拉麵。
其豚骨湯相當順口且厚度十足，使用高品質的三河屋製麵麵條，上方的自家製辣肉燥很入味且香氣十足，搭配原本夠味順口的豚骨醬油湯與
軟嫩的雞腿叉燒，讓人欲罷不能。
值得一提的是，隱家的叉燒盤份量十足價格也不貴，相當推薦加點搭配，絕對能吃得相當滿足。
宝來軒
地址 : 台南市北區公園南路206號
南台灣豚骨名店寶來軒，除了定番的豚骨拉麵相當美味之外，還有其他自家研發的特色拉麵。這碗辛蔥中華SOBA身為宝來軒第一款特色拉麵經過多次調整，達到一種很棒的平衡。
爆量蔥花，搭配韓式辣椒，與豚骨湯也相當合拍。麵條使用中卷麵，Q彈有勁。直到最後一口湯，都有滿滿的蔥花，非常幸福。
三冬麵鋪
地址 : 桃園市桃園區同德十街17號
已經是北臺灣雞白湯名店的三冬麵鋪，除了招牌的濃厚雞白湯之外，也有一款辛口的赤海老雞濃厚拉麵。這碗麵味道上保有雞的甘帶有些微的奶味，不過當赤海老拌入後，櫻花蝦的味道伴隨著辣味襲來，所以建議先喝原湯再拌勻雙重感受！店員在端上麵時也會提醒這個部分。配料上招牌炸蓮藕很酥脆好吃，吸收湯汁後又是另一種感受。
溏心蛋帶有酒味、細緻又帶有回甘的香氣，配合湯非常剛好，雞肉低溫叉燒很嫩帶有檸檬香氣，另外還有蘆筍和菜絲在其中，整體和湯相當合拍。
臺灣人愛吃辣，許多拉麵店主也都會特別研發辣味拉麵來滿足台灣的消費者們，此外，除了辣味拉麵之外，許多店主自製的辣醬也是風味獨特，像是臺南五黑家的辣醬，就相當受到拉麵達人們的喜愛，寒冬將至，快加入「台灣拉麵愛好會」，看看接下來還有什麼新的辣味限定拉麵消息吧!
