【美食】3萬名拉麵愛好網友票選出爐,全台2019年度十大拉麵店!

拉麵愛好會
更新於 2020年1月8日13:01

2019年末,台灣拉麵愛好會舉辦了2019十大最佳拉麵的票選,希望藉由30,000名社員的熱情票選,讓過去一年中努力帶給大家美味拉麵的店家們能夠有更多機會被不在社團內的朋友們看到。

現在,就讓LINE旅遊揭曉由全臺最大、最專業拉麵討論社群「台灣拉麵愛好會」的所有社員們選出的2019十大拉麵店家吧! 


Top 10 山下公園

地址:臺中市西區健行路1049號金典綠園道商場三樓



介紹:
位於臺中綠園道商場的山下公園,從開店以來就以穩定的定番拉麵以及充滿創意的限定拉麵而聞名。定番的雞豚拉麵,雞湯的鮮美與豚骨的厚實構成整碗湯頭的主調,濃厚但不過鹹,配上全粒粉製成的麵條,多中香氣在口中猶如協奏曲般迷人。

配料的煙燻叉燒、炙燒叉燒、雞胸叉燒更是山下公園招牌。
-雞胸肉叉燒軟嫩,帶有些許胡椒調味
-炙燒叉燒焦香味十足但是咬起來毫不費力
-煙燻叉燒略甜的調味,能夠一解湯頭的鹹膩感

優秀的定番之外,充滿創意的限定更是讓山下公園殺入
2019前十的原因,不管是台菜常見的回鍋肉、臺灣人愛吃的內臟、高檔素材海膽,還是臺中人共通的記憶麻薏,都曾經是限定拉麵的素材。


Top 9 麵屋壹之穴

地址:臺北市大安區延吉街13722

介紹:位在東區巷弄的麵屋壹之穴品項多元且豐富,其主打豚骨魚介,其他品項包含煮干、雞湯等。主打的豚骨魚介,一入口就能感受到鮮明的魚介香氣,湯頭雖然濃厚,但是在魚介香氣的調和之下,不會讓人有嫌膩的感覺。

最有人氣的
99元醬油拉麵,在醬油香中帶有柴魚香氣,配上美味的叉燒,完全讓人想像不到這碗麵只要99元。

雞湯拉麵則是雞白湯,入口除了雞湯香氣之外還會帶有微微奶油香味,搭配轉味的洋蔥丁,讓你把湯喝完都不會膩,配料的低溫烹調雞叉燒有著杏鮑菇般的口感,廣受麵友喜愛。

此外,胃口大的麵友,也能挑戰壹之穴名物
-二郎拉麵,滿滿的肉、滿滿的菜、滿滿的麵,讓你帶著滿滿的飽足感回家。


Top 8 柑橘 Shinn

地址:臺北市大安區仁愛路四段228-6

介紹:本來是日式油拌麵專賣店的Shinn,曾改名為「Soba Shinn & 柑橘」,最近,再度更改名稱為「柑橘 Shinn」,改名之後也加入了柑橘系的雞湯拉麵。

柑橘
 Shinn的日式油麵有醬油、鹽味、辣味噌以及咖哩四種醬底,你可以在這之中選擇自己喜愛的醬底口味,當然,店家也會提供其他醬料及洋蔥末讓你DIY,微調出最適合自己的口味。

除了拌麵之外,柑橘
 Shinn在改名之後加賣雞湯。Shinn醇厚的雞白湯,搭配著柑橘的香氣、美味的叉燒,讓許多麵友趨之若鶩。此外,還有加入蛤蜊的柑橘蛤蜊雞白湯,在原本的雞白湯之中又增添了蛤蜊的鮮美,是不管拉麵迷還是拉麵入門者都會喜愛的一碗。


Top 7 五之神製作所

地址:臺北市信義區忠孝東路四段55366


介紹:來自日本東京,主打蝦湯頭的知名拉麵店,招牌為濃厚豚骨蝦沾麵。

五之神的沾湯綜合了蝦的鮮香以及豚骨的醇厚,麵條為自製平打麵,煮熟後用冰水洗過,口感富有彈性。而拉麵在保有蝦湯的鮮美之外,湯頭濃郁但不油膩,搭配美味的叉燒,吃起來也是相當過癮。

另外值得一提的是五之神幾乎每週末都會出限定拉麵,常有令人意想不到的食材出現,非常特別。


Top 6 勝王

地址:臺北市中山區中山北路一段94

介紹:為鬼金棒限定拉麵發展出來的拉麵店,早期依附在鬼金棒店面,固定每周二開店,主打限定及實驗性質的拉麵店。只要日本新流行口味或食材,甚至不同做法不同程度調味,都可以在這裡吃到新體驗,挑戰消費者舌頭的極限,也試探市場的反應,因此每週二開店即大排長龍。

此外店家玩心也很重,偶而推出無厘頭員工餐、「隔壁的白飯」,麵友哄起的「老葛魯肉飯」或牛肉麵等充滿創意卻獨特且美味的品項。

目前已經獨立開店,成為獨立店後,店家依然持續每週研發新口味,人潮依舊絡繹不絕,目前主推薩索雞湯拉麵或使用八幡屋七味粉的擔擔麵,品項幾乎天天不同,可以在出發前先在官方粉專確定當天菜單。


Top 5 麵屋壹慶

地址:臺北市中山區雙城街3221 1c

介紹:麵屋壹慶以關西流泡系為主打,在上桌前會加上另外打發的泡沫,讓乳化充足的湯頭更添層次。

壹慶的定番品項有豚骨醬油、豚骨鹽味和魚介系的清湯醬油,整齊的擺盤和吸睛的配色皆為亮點,店內提供的三種叉燒
舒肥豬、舒肥雞胸、舒肥雞腿皆為上品。豚骨湯頭濃郁回甘且層次豐富,醬油和鹽味的湯底可說是各具特色,鮮味滿點且不死鹹。

醬油拉麵充滿魚介香氣,吃到一半之後紫蘇葉上的藥味球拌入湯中後,會讓湯頭增添香甜口感和山椒的香氣,讓人不知不覺喝完整碗湯。


Top 4 Okaeriお帰り吃碗拉麵吧

地址:臺北市大安區延吉街60


介紹:Okaeriお帰り吃碗拉麵吧,暱稱「回家」、「你回來啦」,自2015年開業以來,每碗麵如同複製藝術品般,品質穩定均一,毫不馬虎,展現出店主對料理的堅持。

回家的湯頭濃稠厚實且不過鹹,湯濃不帶騷腥味、不油膩且醬香十足,搭配特製的麵條吃來十分滿足。除了招牌的豚骨拉麵之外,醬油拉麵以及日式炒麵也是廣受許多麵友的好評。

除了拉麵之外,
Okaeri現點現包的煎餃更是夢幻逸品,一開門就會被一掃而空,如果有機會千萬別錯過。


Top 3 山嵐

地址:

總店:臺北市大安區杭州南路二段75

公館店:臺北市中正區羅斯福路四段136113

大安店:臺北市大安區復興南路二段755

臺中店:臺中市錦新街902

介紹:山嵐拉麵來自札幌,以特製的高壓鍋熬煮出雪白且乳化充足的豚骨湯頭,大量的豬背脂做為香味油起了增香與飽足的效果。湯頭喝來鮮甜濃郁,搭配掛湯力十足的捲麵叫人大呼過癮,溏心蛋香氣十足,滷製的叉燒肉也是愛肉族的必點。

除了有豚骨白湯可選,山嵐也提供辣味的赤湯,魚介風味的海湯,以及蔥花堆疊成小山的蔥爆彈拉麵,偶爾推出的限定拉麵或限定沾麵也別有一番風味,有興趣的朋友不妨前去品嚐。


Top 2 雞吉君

地址:臺北市內湖區環山路一段33

介紹:是「Okaeri你回來啦拉麵」二店,主打日本流行的雞白湯,店家龜毛特性使得該店品質相當穩定,而且擺盤猶如藝術品般完美。

雞吉君不但是雞湯愛好者必朝聖的拉麵店,也是內湖知名的排隊店。雞吉君在晚上以及今年才有的中午場,兩時段的菜單並不一樣!

晚上有特濃、濃厚、淡麗三款拉麵,從拉麵初心者到拉麵達人都能滿足。中午則依照日期不同有濃厚煮干雞拉麵、雞清湯拉麵和濃厚雞白湯三種,中午點用拉麵後,還能加點單吃拌湯兩相宜的乾拌麵。

雞吉君拉麵的湯頭雖然味道濃厚,卻能不鹹不膩且相當順口,近乎完美的平衡正是人龍不斷的原因。


年度拉麵冠軍 ---- Top 1 鬼金棒

地址:臺北市中山區中山北路一段92


介紹:來自日本東京麻辣及濃厚風格出名的辣麻味噌沾麵,卻在臺灣發展成獨特口味。鬼金棒在台灣有3家店,但各家風格有些許上的不同,如中山店和松江南京店為拉麵專賣店,不過兩家店不只是麻度和辣度不同,所使用的湯底比例也不一樣。

臺北總店為沾麵專賣店,主打辣麻味噌沾麵,濃厚而且帶著辣椒及花椒香氣的沾湯,搭配冰鎮過的
Q彈麵條,吃起來十分過癮。店家對食材十分用心及挑剔,除了類似控肉的角煮及炒豆芽菜外,也有低溫調理舒肥的澳洲和牛,白飯使用伊馬嵐池上米,麵條使用杜蘭小麥粉。

早期時常推出話題性限定拉麵而建立中山拉麵戰區及不可動搖的拉麵霸主,也影響拉麵經營生態及模式,常有國外旅人慕名而來,後期衍生「勝王」之子品牌,主打限定拉麵。


看完這十家介紹,你會覺得「咦? 怎麼XXXX這麼好吃沒有入選呢?」,如果你有想要大力推荐的店家,歡迎加入FB社團「台灣拉麵愛好會」與大家分享!或許,明年就能看到你喜愛的店家上榜囉~

2019
年對臺灣拉麵界來說,是個充滿歡笑與淚水的一年。這一年有許多優秀的拉麵店因為種種因素結束營業;但是,也有許多超級新秀出現,帶給我們無與倫比的美味體驗。

這一年之中台灣拉麵愛好會持續秉持著創立的宗旨,讓臺灣的拉麵愛好者們能有一個良好的討論空間,同時也努力讓許多用心的店家能夠被大家看到。
 

而且,今年台灣拉麵愛好會更進一步製作了「台灣拉麵愛好會
2019票選名店 金賞」的貼紙給前十名的店家,讓大家可以在店頭就知道這是由三萬人票選出來的美味名店。

2020
年,讓 LINE旅遊 與台灣拉麵愛好會 陪你一起吃好吃滿,No Ramen No Life

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