【飲品】Mulled wine香料熱紅酒－陪伴聖誕的好滋味（含簡易食譜！）

在冷冰冰的冬天就該捧著一杯熱騰騰的飲料，暖胃的同時也讓心頭暖暖的。如果大家在十一、十二月時來歐洲旅遊，那麼聖誕市集絕對是必排行程！而當我們行走在聖誕市集時，常會看到人手一杯冒著熱氣的紅酒，上頭還有柳橙或肉桂，添加了不少節慶氣息。今天SCOPERS就要來向大家介紹這種台灣較少見、但在歐洲不可或缺的飲料－香料酒（Mulled Wine）！香料酒通常以紅酒作底，再配上肉桂、八角、肉豆蔻、肉桂、柳橙或檸檬等調味料一起煮。不喝酒的朋友們也不用擔心，市面上也有許多無酒精的替代版本，口感也很特別喔！熱紅酒的香料包歐洲聖誕節必喝的熱紅酒

香料酒的起源－從古羅馬講起

香料酒的歷史可追朔到古羅馬時代。其最早的記載是於西元二世紀，當時的人們將葡萄酒與香料一起加熱飲用以在冬天暖身。隨了羅馬帝國征服歐洲各個角落，羅馬人的飲食習慣也直接影響了從多瑙河、萊茵河至蘇格蘭邊界的許多地區，香料酒也成為冬天的暖身熱飲。

在中世紀約1390年，一本食譜「The Forme of Cury」在英格蘭發行；上頭記載著：「若要製造好藥酒，須將肉桂、薑、丁香、肉荳蔻、墨角蘭、小荳蔻、和天堂的穀物一起磨碎」在當時，人們用的不是好酒，而是較劣質的紅酒，上述的香料可以讓劣質的葡萄酒喝起來較順口許多。當時的人們相信這種酒能增強免疫力及抵擋瘟疫。隨著時間的推移，香料酒風潮曾一度在歐洲大部分的地區消退，只有瑞典仍流行Claret和Lutendrank（兩種都是紅酒加上香料的飲品），後來瑞典人統稱香料酒為’Glögg’，它又漸漸流行了起來。

1890年代香料酒的命運遇到了大轉折。隨著香料酒開始與聖誕節的形象連結起來，這種飲品變得大受歡迎。越來越多不同配方開始流行；葡萄酒商們也發明了自己的獨門配方！直到現在，不只是香料紅酒，也有使用白酒、萊姆酒做為基底的mulled wine，各種五花八門的選擇，只等你親身試試看！

下圖：The Forme of Cury的內頁，它是以卷軸形式做成，作者為「里查二世的首席廚師」(圖片來源: Wikipedia ) The Forme of Cury是第一本記載香料酒的書

好喝的熱紅酒哪裡找？2020推薦店家

Mr Fogg's Tavern

Mr Fogg’s Tavern使用各式香料（從經典的丁香，到決明子的樹皮）熬煮的熱紅酒，比市面上的更有韻味！在倫敦數間Mr Fogg’s Tavern（Mayfair, Fitzrovia, Liverpool St等）皆有不同主題。而柯芬園的Mr Fogg’s Tavern則是以「環遊世界八十天」為主軸，精心的裝潢（尤其是它掛滿裝飾的天花板）更是非常適合打卡的地點喔！

地址：1-5 Curtain Road London EC2A 3JX Mr Fogg's Tavern interial 圖片來源

Queen of Hoxton

位於肖迪奇（Shoreditch）的Queen of Hoxton，每年都會將屋頂裝飾得煥然一新，而今年的主題則是「綠野仙蹤」！店內必須品嘗的是熱莓果紅酒（mulled berry wine），參有黑刺李風味的熱紅酒是風味的熱紅酒是店內的人氣品喔！

地址：1-5 Curtain Rd, Hackney EC2A 3JX Queen of Hoxton 圖片來源

自己動手做香料酒

想嘗試的朋友，可以在聖誕市集、部分酒吧買到香料酒；各大超市廠牌也紛紛推出自家的mulled wine，比如說Waitrose或M&S，他們的mulled wine就相當順口！但如果有時間的話，大家也可以動手做做看，添增點聖誕節的參與感唷！大家可以去各大超市或市集直接買調配好的香料包，再自行加上紅酒製作；或是也可以依照個人口味調配出不同風味的香料酒！

介紹了這麼多，現在就到了動手做做看的時間啦！SCOPERS特別找了一份簡單的香料酒食譜，讓你第一次嘗試就上手！

食材的明細及步驟如下：

份量：六人

食材準備：

1瓶紅酒　

60g 糖

1肉桂棒

磨碎的肉荳蔻

1/2顆柳橙

1個月桂葉

60毫升黑刺李或杜松子酒（可加可不加）

步驟