走在低溫的倫敦街頭，吹了冷風後，找到一間咖啡店，點杯熱咖啡，再來一顆肉桂捲搭配，食物的溫度和甜味，加上肉桂的微微辛香感，立刻讓你感到溫暖舒服，肉桂捲和咖啡，就是北歐人的「Fika」——與朋友相聚的咖啡時間中必備元素。
肉桂捲源自北歐，之後流行到整個歐洲，近年這股甜甜的風潮更是席捲亞洲各國，不僅許多麵包店、咖啡店有提供，就連超商和連鎖速食也開始引進。究竟這塊小小的麵包，有什麼魅力呢？
關於肉桂捲的那些小事
在進行倫敦好吃肉桂捲巡禮之前，就先來讓我們了解一些關於肉桂捲的小知識吧！
Fact #01
肉桂捲哪裡來？
前面提到肉桂捲源自北歐（Scandinavia，一般包含挪威、丹麥和瑞典），無法精確地說它來自哪個國家，不過瑞典宣稱他們是肉桂捲的發源地。
目前關於它來自哪裡，還有著不少爭議，不過我們知道肉桂捲確實是1920年代從瑞典流行起來。
一戰時期經濟拮据，許多瑞典家庭無法負荷製作肉桂捲的原料，尤其是昂貴的肉桂香料，直到戰爭結束，大家才有餘裕製作肉桂捲，而一直到二戰之後，它才開始在歐美大受歡迎。
Fact #02
肉桂捲在不同國家有不同名字？
在瑞典語中，肉桂捲的名字由肉桂（ Kanel ）和麵包捲（bulle）組成，叫做「Kanelbulle」，英文翻譯中最常看到的就是Cinnamon bun，也稱做Cinnamon roll或swirls（都是「捲」的意思）。
不過在丹麥，肉桂捲有時以外型取名——「Kanelsnegl（cinnamon snails）」，肉桂蝸牛；而芬蘭則把肉桂捲叫為「Korvapuusti（slapped ear）」，被打耳光的耳朵。
Fact #03
肉桂捲也有不同風格？
對於北歐人而言，肉桂捲可以說是款國民麵包，不過隨著肉桂捲的流傳，每個地區的作法和味道也會稍有不同。
一般肉桂捲是由麵粉、肉桂、糖和奶油製作而成，而一顆傳統的北歐肉桂捲，則會在麵團中加入少許的小豆蔻（cardamom）增加香氣，肉桂捲上也不會放上糖霜（icing），挪威人會在上方灑上白砂糖（granulated sugar），瑞典人則是喜歡用粒粒分明的珍珠糖（Pearl sugar）裝飾。
肉桂捲流行到美國後，美國人也稍微修改了原料比例，一般美式肉桂捲偏甜並具有黏性。
Fact #04
肉桂捲日？
不只愛吃肉桂捲，瑞典人還將每年10月4日訂為肉桂捲日（Kanelbullens dag/ Cinnamon Roll Day）。這個有趣的肉桂捲日在1999年由瑞典的Home Baking Council（Hembakningsrådet）發起，原本是為了慶祝這個機構的40週年紀念日，並鼓勵大家在家中烘焙美味肉桂卷。
每年的肉桂捲日前，瑞典超市中的肉桂捲就會被狂掃貨，許多家庭也會自行製作自家版本的肉桂捲。
對，他們就是愛吃肉桂捲到這種程度！根據統計，每個瑞典人一年就可以吃下316個肉桂捲，會訂下這樣的節日，也不令人意外了。
Fact #05
肉桂捲比賽？
根據倫敦一間北歐餐廳Scandinavian Kitchen的部落格報導，挪威每年都會舉辦好幾次肉桂捲比賽（他們認為這個現象在其他的北歐國家也會發生），而且這些比賽是「非常非常認真」的！
這些比賽皆由當地報紙讀者選出幾間最佳肉桂捲並進行投票，每次比賽競爭都非常激烈，而脫穎而出的烘焙坊或師傅也會得到高度肯定與聲望。
倫敦精選肉桂捲不藏私分享！
好啦，知道一些肉桂捲知識之後，就可以開始我們的肉桂捲巡禮了！
下面筆者就為大家整理出10間自己喜歡的咖啡店和麵包店肉桂捲，讓大家挑自己適合自己的肉桂捲風格前往！
Cinnamon Buns | Store | #01
Nordic Bakery
Nordic Bakery來自芬蘭，店內裝潢就很有北歐咖啡店的氛圍，因為位於倫敦熱鬧的SOHO區，不管什麼時候前往人都多得誇張，不過倒是一個適合跟朋友聊天也不用擔心音量的好地方。
店名既然叫做北歐烘焙，麵包就是Nordic Bakery的強項了，店裡的招牌就是北歐裸麥麵包及肉桂捲。肉桂捲上灑的是珍珠糖（Pearl sugar），外層酥脆，麵包口感有嚼勁，肉桂醬味道不重，麵包底部偏硬脆。
如果不喜歡糖粉、珍珠糖或糖霜，店裡還有麵包上什麼都不放的原味肉桂捲（Rustic cinnamon bun）因為味道不重亦不甜，除了搭配咖啡，也很適合搭配熱巧克力。
Nordic Bakery還出版了自家商品的食譜，喜歡的朋友可以按照他們書上的食譜做做看。
＊從現在起到聖誕節，Nordic Bakery每周四至六都營業至晚上9:00，並販賣熱紅酒及啤酒，搭配肉桂捲又是不同風味！
Cinnamon Buns | Store | #02
Luminary Baking
走進位於北倫敦Stoke Newington的Luminary Baking，店員親切招呼，店裡坐著的大叔邊喝咖啡邊哼歌，穿著輕便的小姐來拿昨天訂好的麵包，這間本地烘焙屋，雖然沒有華麗外表，卻有著濃濃人情味。不過，他們的強項可不只是人情味。
點一份肉桂捲，店員會問你是否要加上糖霜（icing），不管你愛不愛糖霜，筆者都強烈建議你說「Yes, please」！
因為檸檬奶油起司口味的糖霜，淋在加熱後的肉桂捲上，是絕妙的搭配，而加熱過的肉桂捲外酥內軟，聞起來和吃起來的肉桂味都不會太重。
除了肉桂捲，也很推薦檸檬藍莓蛋糕（Lemon & Blueberry Cake） ，糖霜不會過甜，蛋糕濕潤好入口。
值得一提的是，Luminary Baking專門幫助弱勢、有困難的女性獲得烘焙技巧，不僅是店員，也經常舉辦工作坊讓當地居民參加。
Cinnamon Buns | Store | #03
Violet
相比其他店舖，Violet的位置在較為偏遠的Hackey巷子中，可能不是太好找，不過許多人都願意特別為了這裡的蛋糕和肉桂捲而來。
Claire Ptak一開始是在附近的Broadway Market擺攤，直到2010年才開了這間有機的烘焙坊。使用有機麵粉，加上她獨家的奶油糖霜，使她的蛋糕大受歡迎，連英國王妃梅根婚禮時都指定Violet主廚Claire Ptak製作婚禮蛋糕，更是提高了Violet的名氣。
到了Violet當然要試試切片蛋糕或杯子蛋糕，不過它的肉桂捲也是暢銷商品！這裡的肉桂捲外皮酥香，內餡多，因此肉桂味也偏重，肉桂捲表面上灑的是糖粉（granulated sugar），但不會過於甜膩；肉桂捲的大小比起其他店小一些，因此也不會佔去肚子太多空間（就是要你多點個蛋糕囉！）
基本上肉桂捲每天出爐，可是一旦來晚了就會買不到，筆者自己都跑了第二次才吃到。另外，Violet也有出版專屬的有機烘焙食譜，在各大書店可以找到。
也很推薦Violet的杯子蛋糕。照片來源：Violet IG。
Cinnamon Buns | Store | #04
HEJ
喜歡肉桂捲，但同時熱愛喝咖啡的朋友，推薦你到位於Bermondsey的HEJ咖啡，「HEJ」是瑞典語中「你好（hey)」的意思，而咖啡店本身也洋溢著舒適、簡單的歡迎氣氛，舒服得像在家裡一樣。
HEJ咖啡是一間瑞典風格咖啡，有自家烘焙的咖啡豆，還開設了咖啡師學校，因此咖啡絕對是在這裡的必點品項。它的肉桂捲口感接近麵包，沒有外層酥皮，但烤過後帶有淡淡焦香味，肉桂味算是中等，上方的珍珠糖香氣充足，不過麵包體稍微偏乾一點（當然，如果已經點了杯咖啡搭配著吃就沒什麼問題了）。
不只肉桂捲，筆者也很推薦HEJ的鹹食，不管是沙拉或三明治，水準都很不錯，午餐時間前來買外帶的人潮也因此絡繹不絕。
Cinnamon Buns | Store | #05
ARKET
ARKET是瑞典H&M集團2017年新推出的服飾生活品牌，有別於旗下& other stories的活潑繽紛、COS的溫潤藝術感，ARKET的產品更加極簡、俐落，注重生活，推出後立刻受到不少喜歡北歐風格的朋友們注目。
除了男女裝、童裝和生活用品，ARKET在倫敦兩間分店（Regent Street/ Covent Garden）中的咖啡店以新北歐式食物（New Nordic Food）為主打，也相當值得推薦。
ARKET的肉桂捲中，最推薦南瓜籽（Pumpkin Seeds）口味，一口咬下外皮酥脆，加上烘烤過後的南瓜籽，口感十足，麵包體鬆軟，帶有微微肉桂香。
除了南瓜籽口味，巧克力口味不死甜，又有巧克力香氣，也很值得一試；而想吃原味肉桂捲，又擔心肉桂味過重的話，推薦他們的素肉桂捲（Vegan Cinnamon Bun）。
Cinnamon Buns | Store | #06
Bageriet
只要經過附近，就會聞到香甜的肉桂味，然後忍不住往擺滿肉桂捲的櫥窗望過去（可能還邊流口水），這就是Bageriet的魅力。
位於柯芬園裡的Rose Street（連巷子名稱也很夢幻），Bageriet是間由瑞典師傅經營的小小的傳統瑞典麵包店，店裡賣的就是夢幻的傳統肉桂捲。
Bageriet的肉桂捲肉桂味偏重，麵包非常鬆軟，外皮灑滿了珍珠糖霜而口感酥脆，是很道地的瑞典式肉桂捲口味。
雖然小小的店溫暖又溫馨，但店內只有兩桌位子，很難有機會坐著慢慢品嚐，不過經過柯芬園，也別忘了過來外帶一顆肉桂捲回家。
Cinnamon Buns | Store | #07
Söderberg
同樣是瑞典式烘焙咖啡店，Söderberg其實來自蘇格蘭愛丁堡，並在愛丁堡已經有多間分店，今年才終於進軍倫敦。
光看店裡賣的帆布袋，上面畫著一顆肉桂捲，就知道他們對自己的肉桂捲有多自豪，一樣是灑滿珍珠糖的瑞典式肉桂捲，麵包體可以明顯看到一粒粒黑色的小豆蔻（cardamom），口感像是麵包，肉桂及香料的味道也較重。
作為一間瑞典烘焙咖啡店，Söderberg裡的餐點還有溫潤的北歐咖啡和瑞典式的Open sandwich（*註1)。SOHO的店內，白天是舒服、適合短暫工作的空間，傍晚開始燈光便會轉暗，成為雞尾酒咖啡吧，每週三還有live music表演。
值得一試的連鎖麵包店肉桂捲
沒有時間東跑西跑找肉桂捲？沒關係，下面三間連鎖麵包店的肉桂捲也一點都不馬虎！
Cinnamon Buns | Store | #08
Fabrique
筆者幾年前拜訪瑞典斯德哥爾摩，就被當地烘焙坊Fabrique圈粉，後來在Hoxton站發現Fabrique開了海外第一間分店，馬上迫不及待前往。店內可以吃到招牌的瑞典肉桂捲口感紮實，肉桂味偏重，沒有多餘的味道，簡單卻經典。
現在Fabrique在倫敦已經有多間分店，在鬧區很容易就能找到，不過如果想要現場看師傅製作肉桂捲，感受當地人的悠閒氣氛（順便到旁邊的花市逛逛），還是推薦在Hoxton站的店面喔！
Cinnamon Buns | Store | #09
Ole & Sten
在一片瑞典式肉桂捲的夾擊之下，來自丹麥，已經成立20年以上的連鎖麵包店OLE&STEEN可以算是衝出一片天下了。
既然是丹麥血統，店裡的肉桂捲走的也是丹麥Style——酥脆的丹麥酥皮麵包體（Danish pastry），口感像是果凍的卡士達餡料（custard ），表面則順著蝸牛殼紋繞上一圈圈糖霜（icing）。
也很推薦另一款肉桂點心——Cinnamon social，照片來源：OLE & STEEN IG。。
除了肉桂捲，也推薦店裡另外一款Cinnamon social，相較於酥皮，是柔軟的麵包口感，裡頭一樣包裹著肉桂醬和卡士達餡，而之所以叫做「Social」，則是因為你可以一次購買一長條，跟你的朋友分享（但是很可能你會不小心自己把它吃完）。
Cinnamon Buns | Store | #10
Gail's Bakery
沒有北歐血統，倫敦本地的連鎖烘焙坊Gail’s Bakery，肉桂捲的表現同樣出色。
Gail’s 的肉桂捲酥脆鬆軟，淡淡的肉桂香，表面裹上滿滿糖粉（granulated sugar），跟其他店的肉桂捲相比稍甜一些，比起咖啡，可能更適合搭配一杯茶。
除了肉桂捲，Gail’s店內販賣各種天然酵母麵包（Sourdough，酸麵糰發酵）與特色蛋糕點心，還有現點現做的早午餐。
「每個瑞典人一年就可以吃下316個肉桂捲」聽起來是個驚人的數字（一年有超過10個月每天都吃！），但當你愛上這個味道，似乎也不會太驚訝他們對肉桂捲如此著迷，因為無論是當做早餐或是下午茶，肉桂捲都是很好的選擇啊！
其實不只上面10間，倫敦還有很多美味的肉桂捲等著我們去試吃，大家如果有喜歡的店家，也很歡迎跟我們分享！
【「倫敦好朋友」英國旅遊的專家 －地陪．中文導覽．包車一日遊】
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