傳承超過一甲子的「長安製麵」，翻轉過往僅是麵條生產者的角色，在林管處舊宿舍改造的創業基地—職人町中，成立道地的小吃麵店，用品牌走進屏東人的日常生活中。
位於臺灣最南端的屏東，終年日曬充足，屏東市民族路一帶因眷村聚集，麵食文化深根蒂固，曾經林立近十家曬麵場，時光若倒回30年前，掛麵秀是這裡習以為常的街景。但傳統製麵程序費心，敵不過大廠生產線的壓低成本，如今掛麵街就僅剩長安製麵一家。
曬麵是一件靠天吃飯的本事，職人可以控制水粉比例、控制機器的運作、控制培訓人員的品質，但控制不了氣候，天氣的轉變說來就來，麵條的環境溼度一受影響，也會影響隔天的切面，因此必須隨機應變，並紀錄每個季節的屏東風向，由新竹科技園區回來繼承家業的第三代夫妻擋，靠著實事求是，盡心盡力維持最高良率。
堅持不用任何化學添加物增加筋性的長安製麵，目前由第三代接班，對於麵條的品質堅守傳統，依然採用祖父那一代就在使用的高筋麵糰，攪拌成麵團，透過反覆碾壓延展出筋性，排列風乾慢慢揮發身上的水分，隔天再做半天的日光浴，縮短強效日曬抽乾的時間，曬出一包包陽光掛麵，就跟被子一樣，太陽曬暖的，永遠都跟機器烘乾的不一樣，長安製麵賣的是吃得到的風和日麗。
職人町內的長安製麵，由拾五設計操刀，空間甚至入圍2020年由國際著名建築網站Archdaily主辦的「BUILDING OF THE YEAR 2020」，以灰色為主色調，空間綜合大眾食堂、麵條販售的展示間、開放式廚房和店家的工作室。
我們可能從麵條販售間穿梭進食堂，也可能從食堂進入，繞進販售間，店內選用水磨石地板、正紅色餐桌、不銹鋼椅凳和金屬吊扇等台灣元素，外頭也時常掛著真的麵條，邀請大家在微風煦煦的日子裡，享受一碗麵的陽光普照。
當天點了涼拌土豆絲、招牌臊子麵，裡頭點綴青蔬、附上一塊油豆腐與半顆糖心蛋，滴入辣醬拌攪，一碗成就色香味俱全。最近還推出了蔥油拌麵，雖然外觀樸素，僅有半熟蛋添色，但口味實在夠勁，若喜歡吃重口味乾麵的食客，蔥油拌麵絕對驚艷。（菜單請以長安製麵現場公佈為準）
長安製麵可選擇麵條粗細，這裡的麵條掛保證怎麼煮隨便好吃，吸飽陽光的千絲萬縷深具韌度，而屏東在地人都知道，屏東的細麵又與外縣市的細麵不同，是屬於圓滾形的細麵，來長安製麵當然要選細麵一解鄉愁，然後再將屏東的陽光打包，帶兩包陽光掛麵走。
長安製麵
- 屏東市仁德路43巷2號1樓
- 週二～週日：10:00–21:00
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