這幾年臺灣的日式拉麵可說是遍地開花，疫情來襲也無法澆熄麵友的熱忱。疫情肆虐的現在無法出國，不妨趁這個機會出遊，嚐嚐臺灣各地的人氣拉麵店，最專業、最精準、最美味的各區域拉麵店名單，就讓我們報給你知！

北部第二區（基隆、新北、桃園）

為何沒有臺北市？別緊張，臺北市名店眾多，所以自己獨立出來票選，結果就在文末，先來看看近來崛起的其他地區吧！

冠軍：三冬麵舖(桃園／桃園區)

地址：桃園市桃園區同德十街17號

三冬麵舖歷經「三個冬天」的準備才開店，憑著老闆與老闆娘的熱情，從默默無聞做到名聞遐邇，無疑是桃園拉麵店中最閃耀的新星。 而今年，三冬更在囊括眾多名店的北二區榮獲冠軍，其用心與執著，絕對實至名歸。 其品項包含：雞白湯拉麵、煮干拉麵，老闆時常鑽研不同菜系，開發不同期間限定品項，且皆是值得一提的上乘之作。

三冬的雞湯在老闆的精心選才、熬煮之下，濃郁卻不膩口，香氣突出、麵體掛湯力極佳，配料每樣皆用心，口味適合不同消費者。 煮干拉麵是清湯，使用小魚乾與多種乾物精心熬製而成，湯頭清甜鮮美，香氣明顯且不過分，實屬一絕。 此外，三冬麵舖另有採用鮮乳坊、釜焚島砂糖製作的「世界第二好吃焦糖布丁」、選用「臺灣越光米」台南16號米製作的叉燒飯，皆為錯過可惜之上品，值得專程前往品嚐。

亞軍：辰拉麵(新北／永和區)

地址：新北市永和區文化路110號1樓

位於新北市永和區，距捷運頂溪站相當近，師承「鷹流」系統——鷹峰涼一師傅的辰拉麵自開店以來即人氣十足。 目前，辰拉麵有鹽味雞湯與醬油豚骨兩種品項可供選擇，叉燒則是搭配滷製的五花肉與舒肥叉燒。

辰拉麵的醬油豚骨，湯頭部分豚香突出、鮮美不膩。 醬油是個輔助，加上極為細緻的背脂，能以豚骨的美味，直球對決即定勝負於一品。 預設的粗麵與濃湯相得益彰，麵體掛湯力十足，與豚骨搭配的恰到好處，筍乾與鹽味糖心蛋亦是優秀單品，糖心蛋機呈現完美膏狀，讓人回味再三。 而在吃完粗麵後，店家可加麵(細麵)，亦有叉燒飯可加點，是極為滿足的一餐。

季軍：双豚 ラーメン(新北／板橋區)

新北市板橋區民生路三段193號

位於新北市板橋區，離捷運新埔站、環狀線新埔民生站僅數分鐘路程。 双豚供應清湯醬油搭配細麵、濃湯醬油搭配中捲麵，亦有每日限量五碗的拌麵供人選擇。 拌麵內有大量美乃滋、背脂，搭配店內的中捲麵製作，再配上美味的筍乾、蔥花、肉條，吃來更是鮮美爽快。 除了標配版外，双豚也提供多肉版拌麵，多肉版除了叉燒增量外還多了一顆生蛋黃，拌入更加令人滿足。

筍乾，厚切叉燒等小菜價格相當實惠，也有白飯與叉燒飯能額外加點。 除了定番外，双豚亦不時推出限定品項，可能的品項包含雞白湯、濃厚煮干，麻辣豚骨等 有興趣前往的朋友請不妨店家粉專與台灣拉麵愛好會，為自己開啟一扇額外的美食之窗。

基隆、新北、桃園4~15名依序為

中部區域（新竹、苗栗、台中、彰化、南投）

吃完北部，我們來到了中部。中部有許多近年竄起的店家，人氣相當高，也有不少北部的麵友專程去吃麵！

冠軍：山下公園ラーメン

地址：臺中市西區健行路1049號金典綠園道商場三樓

位於臺中金典綠園道商場三樓「第六市場」，是2019年全臺十大票選名店中，唯一本部在臺中的店家。 臺中不斷有新店家開幕，山下公園在激烈的競爭下仍屹立不搖，且常不拘於傳統框架，以驚人的創意開發出新穎的限定品項，吸引饕客們光顧。

山下公園自開店以來，就以穩定的定番拉麵與充滿創意的限定拉麵聞名，其用餐環境也相當優異，因此養成許多忠實粉絲，也有不少外縣市的麵友會專程報到，只為再嚐山下公園。

定番品項包含清湯、濃湯，多數品項是雞豚湯頭為主，雞湯的鮮美與豚骨的厚實構成整碗湯頭的主調，濃厚且不過鹹，配上部分全粒粉製成的麵條，多重香氣在口中，宛如協奏曲般迷人。

優秀的定番之外，充滿創意的限定更是讓山下公園人氣居高不下的原因 不管是台菜常見的回鍋肉、臺灣人愛吃的內臟、高檔素材海膽，還是臺中人共通的記憶麻薏，都曾經是山下限定拉麵的素材。

亞軍：有囍yoshi ramenよし ラーメン中山店

地址：台中市中區中山路82號

位於台中火車站，第四信用合作社旁，有囍拉麵是山下公園的姊妹店，同樣主打雞豚湯頭，且不定期推出限定品項。 有囍的定番菜單也會隨著季節而有所不同，擺盤、餐具搭配上變化多端，且前菜、飯後水果更是一大特色。 前菜主要使用每日熬湯的材料，加工處理而來，在物盡其用之餘亦保持了惜物的精神。 

有囍主廚匠心獨具，除了豚雞定番外更有許多誠意之作，目前在每週三、週四會推出酷似「壽喜燒」拉麵的「德島拉麵」，有興趣的麵友不妨親自走一趟，感受主廚的用心。

季軍：らーめん七面鳥

地址：台中市西區中美街331巷15號

位於台中市西區的靜謐巷弄，其前身為麵屋虎匠，以大份量的二郎拉麵聞名全台。 七面鳥是火雞的中文漢字，顧名思麵，該店主打的品項正是由吐綬雞（火雞的另一個名字）熬製而成的濃厚拉麵，也有二郎拉麵可以選擇。 優秀的雞湯令不少麵友「上癮」，不定時推出的限定拉麵也吸引麵友朝聖。

目前每週一、二 固定供應限定豚骨拉麵（博多、特濃）、豚骨二郎系，同時幾乎每日均有不同菜色提供，有興趣前往的麵友不妨於啟程前先至官方FB確認，也許可以看到意外的驚喜品項。

中部區域4~15名依序為

南部地區（雲林、嘉義、台南、高雄、屏東）

接著，我們來到南部。人文薈萃的南部除了有美味的小吃、豐富的物產外，代表性拉麵店更是可圈可點！

冠軍：中華そば 宝來軒

地址：台南市北區公園南路206號

位於台南北區，寶來軒鄰近成功大學和台南火車站，在歷久彌新的古都提供優質的豚骨拉麵。 其湯頭完全使用豚骨熬製，不加任何蔬果，湯頭濃郁且豚香十足。 值得一提的是醬底，特製醬油具有提鮮效果，將豚骨的鮮美提升至更高境界。 搭配博多豚骨拉麵的招牌極細麵、特製的梅花叉燒、溏心蛋以及爽脆的木耳和青蔥，是在府城疲憊奔波後的好選擇，推薦有興趣的麵友前去探索。

亞軍：麵屋祥 東京醬油拉麵

地址：高雄市三民區慶雲街105號

位於高捷凹子底站、愛河附近，麵屋祥在高雄經營5年之久，廣受當地人好評，也是高雄排隊名店之一。 菜單上只分醬油清濃湯，口味可以選日本原味或清淡一點的台灣口味。

清湯吃起來清爽，醬油味強、帶有淡淡柴魚香。濃湯吃起來帶著甘甜、背脂濃、豬油香，喜歡重口味可以選濃湯醬油拉麵。 若吃得下不妨來碗叉燒飯，碎叉燒加美乃滋再炙燒，香氣十足，吃起來鹹香美味。

季軍：菜良sara-日式拉麺

地址：台南市東區崇明路44號

位於臺南大東夜市附近，是台灣少數主打二郎系的拉麵店，老闆曾在神奈川県茅ヶ崎市的二郎系名店：菜良sara修業。 一入門口，最為顯眼的是地上的ocean麵粉袋，烏帽子的品名，與日本菜良的店名，這一切在在表達了店主以二郎系拉麵一決勝負的決心。

烏帽子拉麵保有二郎系的特色：大量的粗麵、大量的豆芽菜、大量蒜瓣、大塊厚實的叉燒、淋在麵上的大量背脂與醬油 但呈現風格與二郎三田本家系列相比，更為細膩。點餐時同樣可以使用「二郎咒語」，讓蔬菜、蒜頭、背脂滿溢，滿足且令人回味無窮。

雲林、嘉義、台南、高雄、屏東，4~15名依序為

東部、離島（宜蘭、花蓮、台東、澎湖、金門、連江）

東部地區，好山好水好舒服，當然少不了好拉麵！雖然店家數不多，但可別小看東部地區的名店！

冠軍：麵魂家(宜蘭／羅東)

地址：宜蘭縣羅東鎮南門路158號

位於宜蘭羅東鎮，是遠近馳名的熱門店。 主要供應道地的九州豚骨拉麵，不論是定番的濃厚(白湯)、魂焰(辛辣)與魂黑(黑蒜焦香) 或不定時推出的鯛魚、豆乳等均水準極佳，是拉麵愛好者造訪宜蘭時不可錯過的店家。

在限定品項中，每週四推出的肉男拉麵正是代表。厚實的肋排橫跨碗內，口感軟嫩卻又極富焦香，絕對是肉食愛好者不可錯過的一品。 

目前其麵體有中粗麵、極細麵與多種硬度變化，能以滿足喜好不同口感的顧客，且叉燒亦有梅花與炙燒五花可供選擇 同時，亦可於其官網網購快煮包與醬料，讓顧客無須舟車往返，便可一嘗道地美味。

亞軍：黑潮拉麵·炸串專賣店(花蓮／花蓮)

地址：花蓮縣花蓮市復興街71號

位於花蓮市區，黑潮拉麵提供價格實惠的炸串與小菜，讓顧客在黑蒜、味噌等拉麵品項外，能嚐到更多美味。 當然，其拉麵品項亦有不錯水準，主打的豚骨拉麵滋味相當均衡，湯頭與醬底的味道相得益彰，麵條的齒切感亦鮮明，叉燒厚實、風味十足，令人回味再三。

而在拉麵與炸串外，店家亦有提供一般日式拉麵店常有的副食，諸如炸雞、叉燒飯、白飯等等，有機會去花蓮的話，不妨前往品嚐。

季軍：拉麵 匠心食堂(花蓮／花蓮)

地址：花蓮縣花蓮市明禮路12號

位於花蓮市區，匠心食堂主打為豚骨與鹽味拉麵，亦有季節限定可供選擇，目前有醬油、雞豚與黑潮三種選擇，去之前請先確認以免向隅。

匠心的拉麵湯頭較為清爽，叉燒相當軟嫩，筍乾與糖心蛋均有水準，整體而言均衡淡雅。 除了定番與限定，匠心額外提供仕女套餐，提供了較為小份量但外加甜點的餐點，讓小食量顧客多了選擇。

宜蘭、花蓮、台東、澎湖、金門、連江，4~14名依序為

北部第一區（臺北市）

回到臺北市啦！北市有高密度的優質店家，其中更有許多屹立不搖的名店，一起來看看臺北市今年的人氣前三名吧！

冠軍：辣麻味噌拉/沾麵 鬼金棒(北市／中山區)

沾麵店：臺北市中山區中山北路一段92號

拉麵店：臺北市中山區中山北路一段94號、松江路123巷8-2號 

鬼金棒發祥自東京神田，其「辣麻味噌拉麵」相當有名，標榜先嚐到「辣」才感受到「麻」，是日本的名店。 品牌進入臺灣後共有三家店：主打辣麻味噌沾麵的總店、主打辣麻味噌拉麵的中山、松江店。 各店鋪皆有其特色，中山與總店的炒豆芽鑊氣充足，湯頭順口辣度較低 松江店辣麻較重，店內座位甚多，其湯頭味噌相當明顯，搭配富咬勁的中捲麵、飽受好評的角煮，嗜辣族絕對不能錯過！

辣麻味噌拉麵香氣濃郁、湯頭鮮甜細緻，辣麻風味強烈，層層疊疊出令人欲罷不能的美味，套一句食戟之靈的說法：「很辣，但停不下來！」。 沾麵部分，沾湯辣麻溫潤適口，搭配富彈性的麵條食用令人滿足，角煮大塊厚實，甘醇鮮香的醬底襯托出豬肉的鮮美 三層肉肥嫩酥軟，溏心蛋內心仍是流質，咬下後深入其中的滷汁香氣迸出，令人難以忘懷。難怪，鬼金棒能在歷屆票選中屹立不搖，連拿多年冠軍！

亞軍：雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店(北市／內湖區)

地址: 臺北市內湖區環山路一段33號

位於內湖區，西湖市場附近，雞吉君拉麵自營業至今排隊人潮不斷，雖然品項不多，但每碗都代表店主對品質的堅持。 從清湯、濃厚到極濃厚，以雞湯為主打，讓客人根據口味自行選擇。 雞吉君午場則提供不同於晚場的品項：塩味雞清湯、塩味雞白湯、週四和週日限定的濃厚煮干雞、週二週三和週六提供加點限定的「和え玉」雞吉君手揉拌麵。

午場使用完全異於晚場的菜單是十分少見的，無論是入門款的鹽味雞湯或者是進階版的濃厚煮干雞，足見店家實力，以及鞏固「雞王」地位的企圖心。 雞吉君走出自己的路，對於細節的堅持成就卓越，無怪乎饕客願意風雨無阻地排隊。

季軍：勝王(北市／中山區)

地址：臺北市中山區林森北路306號

位於林森北路306號，勝王經過兩次喬遷後定址於此。 從每週二在鬼金棒中山店的「二毛作」時期開始，到喬遷至鬼金棒本店旁，勝王持續求新求變，總能吸引大批排隊人潮。

穩定、優質創意兼備的品項是勝王屹立不搖的主因，今年仍不斷推陳出新，傑出的品項可說是「族繁不及備載」。 從年初的冬菇、刈菜雞到後來的薩索雞、肉骨茶、牛肉麵，再到最近的八幡七味擔擔麵，店主總能帶給我們驚喜與美食饗宴。 從獨立開店以來，勝王一直都是臺灣拉麵界的標竿，也因此人潮絡繹不絕，新店開幕後附近亦有不定時營業之子品牌「烹星」，勝王持續帶給我們驚喜，這也是吃拉麵的樂趣——挑戰、創新。

台北市4~15名依序為

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