【赤崁璽樓 】 日治時期最有感覺的老宅新生命蔬食素餐廳 。伴手禮首選最用心的土鳳梨酥。

【赤崁璽樓 】 日治時期最有感覺的老宅新生命蔬食素餐廳 。

「赤崁璽樓」前身為洪東亞大樓 ， 現在隱身台南赤崁樓轉角的西門路巷弄內 ， 整棟「赤崁璽樓」是棟建於日治時期 ， 已經有約70多年歷史的老宅了。

前身為洪東亞大樓，洪東亞在日治時期是一家專門製作男女皮鞋的皮革店，原屋主為洪定根、洪定基兄弟。

從「赤崁璽樓」的門口諾大的招牌字樣，就能看見東亞二字。當時洪東亞大樓， 4層樓半的洋樓，在台南建築物的高度當時幾乎是僅次於「林百貨」 。

西門路附近的平矮木造舊房 ，就像是簇擁著「赤崁璽樓」一樣 。

2007年7月 禪&食餐廳 誕生 ~ 2015年7月「禪&食餐廳」更名為「赤崁璽樓」，

赤崁璽樓新店址就位於鄰近赤崁樓西邊的巷弄內。

走進店裡，大藍色的裝飾，有一種很平靜安穩的感覺，錯落的小石頭地板，像是走在一種歷史的回憶當中，融合台灣純樸的建築特色 ，建築的每一層樓迴廊的設計，彷彿都有一股懷舊的日本風格與嶄新的民清時代西洋格調 。

早期的「赤崁璽樓」其實是稱為「赤崁西樓」 ，因為登上「赤崁璽樓」的四樓頂，可以遙望赤崁樓。因為「西」的發音相似之「璽」字，正式定名為「赤崁璽樓」。

古典高貴又皇室典雅的銅燈設計，有一種老舊卻新穎的復古感，乍看之下又有一股皇家經典的風格。

「赤崁璽樓」特地引進高雄某廟宇的樑柱裝飾，把整個華麗的樑柱變成吧檯最賦予生命力的妝點 。

走上「赤崁璽樓」樓上的迴廊，轉角都是用磚貼裝飾的座椅，有一種說不出來的用心與漫遊老街的復古感。

藏匿在轉角處的搖搖椅，訴說著一種陳舊的味道，也蘊含了一股老宅的溫暖。

在洗手間的水龍頭，也能感覺到一種回到時光穿梭的錯覺。

逛到捨不得入座，我一直很沉浸在這種古老卻又充滿新鮮的老宅中。

「赤崁璽樓」嚴選冬季鮮甜乾淨的鮮蔬，做成一道鮮美的『新鮮水果沙拉』，清爽無負擔。

就這樣我們今天的第一道西式蔬食創意料理上桌了 。

我很喜歡包餡的中式點心，尤其是這個外頭酥脆，內餡軟嫩的蘿蔔絲餅，咬一口整個覆蓋在上頭的白芝麻粒幾乎都快無法駕馭了，真材實料的口感，蘿蔔絲的香味非常濃郁，很懷舊的一道料理。

西式中吃-中西合併義式香草焗烤米粉 (可做全素)。

米粉為全華人熟悉的米食料理之一，以往在家庭裡有喜慶宴客、特殊的節日才會以『炒米粉』招待客人。

這道香草焗烤米粉，香香甜甜的，很舒爽的口味，搭配上輕盈的蔬菜，還有濃濃的焗烤香氣，非常的美味又讓人驚豔的新手法。

這份璽樓特製日式鮮菇燒烤串，外頭佐以白芝麻提味，鮮甜的嫩菇炙烤之後，整個甜味都直逼口腔，原本以為很平淡無奇的菇類，原來越簡單的料理，就越是美味。

有時候會覺得吃素很空虛嗎?

其實不會，職人手做的無國界料理，每一道菜都是一種新鮮感，這道『璽樓手製墨西哥捲』，非常特別的是強調用多種健康蔬食手作而成 ，顛覆了傳統素食單調乏味的印象，墨西哥捲中加了花椰菜、還有香甜的大紅豆、外頭在包覆一整片起司，多種餡料搭配，整個墨西哥捲的口感變得層次感非常的豐富。

「赤崁璽樓」用餐桌上的黑鑽石-松露，做成一道 非常驚豔的『英式仙杜拉南瓜盅松露燉飯』，燉飯一直都是西班牙菜的經典手法，搭配上松露濃郁的香氣，把台菜蔬食料理的做法增添更豐富的口感 。

『台式北港麻油三杯綜合猴頭菇』，讓蔬食也能吃到道地的台菜三杯的香味，

素米血藏在香味十足的三杯中，味道搭配得非常適當。

這是特製的奶酪甜點，上層鋪上一些些香濃的巧克力粉，奶酪甜而不膩，每一口都能吃到淡淡的巧克力味道，和滑順的奶酪搭配起來的感覺非常的恰當。

這是一壺高山茶，很恬靜的一種茶香。海拔1,000公尺以上所產的「高山茶」，和一般平地的茶品，多了一股清甜。有品茗的朋友一定會對這種茶體的口感非常敏銳。

因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，

導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。

所以能夠在每一口茶體中品嘗到更深遠的一股茶香，

由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢，

讓茶葉喝起來會更有芽葉柔軟所沖泡出的一種嫩香。

「赤崁璽樓」的土鳳梨酥，外皮酥香的程度完全是輕碰一下就酥化掉滿地，內餡幾乎快擠爆了鳳梨酥，可以用吹彈可破來形容了。

鳳梨酥的起源：冬瓜產量多、價格低

台灣的鳳梨酥演變過程，主要分為四個階段：

1.使用冬瓜醬（旺來酥，最傳統的鳳梨酥）

2.使用冬瓜醬與鳳梨醬混合（目前市場大宗，傳統鳳梨酥的一種）

3.使用土鳳梨醬（土鳳梨酥）

4.使用金鑽鳳梨醬（金鑽鳳梨酥）。

但是「赤崁璽樓」堅持，如果我們自己也不吃的東西不會端上桌給客人吃，不論是餐食，或是伴手禮首選的鳳梨酥。

沒有冬瓜醬的土鳳梨酥，由於它們大多是使用開英種改良而成的台農2號、3號鳳梨。

在餅皮包覆的內陷中，大量包入纖維明顯的鳳梨餡料，每一口都酸酸甜甜，離開「赤崁璽樓」之前，別忘了買一 盒回購率超高的土鳳梨酥。

新地址：台南市中西區西門路二段372巷10號

(全年無休)

Tel 06-2245179 / Phone 0926-537-191

LINE ID : 2245179

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