【日本九州-福岡美其林推薦】福岡一百四十年鰻魚飯老店-吉塚鰻魚屋.2014、2019連續兩年米其林推薦.tabelog3.76(福岡百大)

吉塚うなぎ屋(官網):福岡県福岡市博多区中洲 2-8-27，電話:+81-92-271-0700，營業時間:11:00～21:00(星期三休)

對個人而言之於福岡美食的喜愛程度，半點不亞於京都、大阪，在日本的47個都道府縣裡，除了東京我寫最多美食的便是福岡;而東京之所以會贏還全賴「孤獨的美食家系列」之賜。福岡的美食優勢在多元化、而且集中密集度也高，除了那些動不動幾十年，甚至是百年的老店外，米其林於2014、2019的名單也是一個值關注的目標。今天要要分享的「吉塚うなぎ屋」不止連續兩年入選米其林推薦名單，還是間140年以上的老店，同時tabelog高達3.76，也是福岡地區分數最高的鰻魚飯店。

在日本並不是每個城市每年都有米其林，有些地方是以特別版的型態推出，一般來說都是五年為一個周期，比方說北海道是2012、2017，所以理論上下次的北海道米其林會是2022。而九州的米其林特別版則是2014、2019。兩次略有不同的是2014年僅有福岡和佐賀，這次再加入了長崎(另2018曾出了一本，以大分和熊本為主的米其林特別版)，這也是日本第一次同時收錄三縣市的米其林特別版。今天暫且不說那些授星的餐廳，來說說當中推薦的美食(沒星星)，當中福岡就有19家，以下是完整的19家名單:

蕎麥麵

1:赤間茶屋あ三五

2:信州そばむらた

拉麵:

3:麺劇場玄瑛

4:麺道はなもこし

5:博多元氣一杯

烏龍麵

6:讃岐うどん志成

7:葉隱うどん (葉隱烏龍麵)

8:釜喜利うどん

餃子

9:宝雲亭

關東煮

10:安兵衛

鰻魚飯

11:吉塚うなぎ屋

中華料理

12:星期菜須崎町店

13:望海楼

魚料理定食

14ごはんや飯すけ

水炊鍋

15:水たき長野

16:橙

17:とり田

鐵板燒:

18:さが風土館博多季楽

義大利麵:

19:トラットリアポルチェリーノ

提到福岡鰻魚飯，大家可能會直接聯想到柳川的兩大鰻魚飯元祖本吉屋(3.71)和若松屋(3,68)兩家老店，但不說各位可能不知道「吉塚うなぎ」才是tabelog在福岡分數最高的鰻魚飯店。「吉塚うなぎ」位於國人到福岡旅遊差不多一定會到的中洲，這裡的巷弄保留了昭和時代的古樸，是以也能在這找到不少老店。比方說就在不遠處的【日本九州-福岡美食】中洲ちんや六百年肉舖、七十年壽喜燒老店tabelog:3.72，可惜目前據說暫停營業中，希望有朝一日老店的子孫能再度經營。

因為吉塚うなぎ屋下午時段沒有休息，真心建議不要用餐時間來，因為會從入口排到二樓...排個一小時算是常態...。

記得第一次來時就排到天荒地老，最後也沒吃到，於是隔天再來特別選了下午三點左右再來，總算是沒什麼人可以直接進場...。

因為第一次來時隊伍長到不像話，一開始我以為是店裡位置很少的緣故(通常百年老店都不大)，但走進來才發現其實一樓加二樓位置居然近百個....

在日本鰻魚飯大致分為關東、關西兩派，關西一般來說是從魚腹下刀而且全程用火烤，而關東則是從魚背下刀，鰻魚先蒸後烤，另外還有一派便是以小倉為主的九州派，強調的是烤後鰻魚連飯一起蒸過，也就是俗稱的「籠鰻」或是「鰻蒸」，最具代表性的便是小倉市的(田舎庵)，記得幾年前去小倉時就被它高達3.78的分數給吸引，可惜太晚去連候補也排不到...幸好後來台北也開了家師承「田舎庵」，改名為「小倉屋」的鰻魚飯，這裡就嚐得到先烤後蒸(連飯)的「籠鰻」。另外，前面提到的「本吉屋」也是「籠鰻」的代表店。至於，你問我這三派喜歡那一派..個人的意見是各有優缺，關西派吃得是烤鰻魚的外表酥脆，關東則是鰻魚肉的細嫩，而小倉派則是滲入鰻魚油甜的米飯。