【印尼-峇里島美食】Waroeng Bernadette 印尼無菜單料理

Waroeng Bernadette (粉絲團):Jalan Cokorda Rai Pudak, Ubud 80571, 印尼，電話:+62 361 971852，營業時間:11:00-23:00

有時到一個國家想吃些比較有特別的料理，還真得有在地人帶，不然像這樣的「印尼無菜單料理」在網上壓根找不到，特別是你英文很爛，更不懂印尼文時...。是說，其實這趟印尼行前，我對印尼料理也是一無所知..看了許多文章感覺也和泰國、馬來西亞等南洋料理差不多。不其然居然在國人喜愛的峇里島吃到以傳統料理加上無國界創意的無菜單料理。這不得和吃貨們分享分享。

這家叫「Waroeng Bernadette」的酒吧餐廳，位於熱鬧的烏布市中心，對於當地人來說應該是很好找，但外地觀光客可能便沒那麼容易發現，但幸好現在GOOGLE地圖太方便，只要有地址、店名不是太路痴應該都找得到...。

裡面的用餐空間比外觀看起來更像是一間餐酒料理的餐廳，不管是裝潢、座椅甚至是整體份圍，我都頗喜歡，服務人員的親切度也很夠。

這間餐廳主要賣的是印尼的傳統料理，但在整體上又比之路邊攤好上許多，當然價位也是(笑)。就當天帶我們來的印尼觀光局友人說法，算是比較FOR觀光客的餐廳，自然價位也就略高了一些。這也是為什麼他們選擇這間餐廳宴請我們的主因。

除了料理外，這裡的調酒也是他們眼中烏布數一數二值得一喝的餐酒餐廳。

除了單點外，這裡晚上還提供所謂的「無菜單創意料理」，這是當晚我們吃的菜單，前菜、湯單、主菜和甜點。價格是每人32萬印尼盾（約台灣700多元)。問了一下，這好像需要先預約。

小試了兩杯店裡的招牌調酒都非常好喝，尤其是這杯略帶粉紅的，萊姆加上檸檬的基礎調味，但加上這種印尼盛產的花，入口酸甜帶著淡淡的花香，非常神奇也非常好喝。

因為好喝好奇問了這是什麼，於是服務生拿出來讓我們拍照，然後講了一個我也記不住的名字...，實際聞起來也是很香，但又和放在調味中有一點不太一樣，猜想是需要久泡後才會有比較明顯的香甜氣息。

另外這趟我們喝了不少印尼的啤酒，其中我最愛的是這個牌子「Bintang」;「Bintang Beer」是印尼知名啤酒之一。「Bintang」讀作「賓當」是星星的意思，在印尼可是有不可撼動的地位，它跟巴厘島一樣有名氣。

前菜是讓人傻眼的高麗菜捲和豆腐，感覺就像從關東煮的湯頭中撈出來一樣......，但醬汁是神奇的是花生醬+甜醬油，看起來很不起眼，但混著吃卻有說不上來的奇秒之處...，真要說我喜歡這道料理，倒不如說我喜歡花生醬和印尼甜醬油的組合非常特別。

第二道是南洋常見的公雞鍋，旁邊還附了一塊三角形炸過的餅。

打開看居然是米粉湯，一瞬間我以為是在泰國...對於觀光客來說印尼的米粉湯和泰國的也許沒有太大不一樣，但對於印度人來說可是大大不同。

硬要讓我說，印尼的米粉湯比泰國多了更多中式（油蔥加芹菜）的清爽，當中主要是雞肉和丸子，雖然談不上多好吃，但頗為涮嘴是真的，尤其湯頭。另外說是米粉，但它其實比較像越南的米線。

這炸物有一點像咱們的炸餛飩，只是做成三角形，可以單吃也可以泡在湯裡，純就個人而言泡在湯裡好像有趣一點。

主餐是幾樣傳統的印尼主食「巴東牛肉飯」，在馬來西亞稱之為仁當牛肉，但據說此料理源出印度，另外那個像湯的料理，有一點像咖哩卻又像比較稀的湯，還有一塊印尼統的魚醬炸物，有一點像日本的薩摩揚げ。

巴東牛肉非常好吃，尤其是恰到好處的甜、鹹、辣，縱然口感有一點像牛肉絲，配上白飯那是一整個停不下來。

但個人覺得搭配一旁的炸豬皮看美味有趣，尤其是口感上的對比非常鮮明，也耐吃許多。

最後的甜點大概是整個無菜單料理中的視覺亮點，以洋食潑墨醬汁的手法點綴，當中的甜食又確然是印尼的傳統甜點，再搭配香草冰淇淋和草莓，就印尼人來說是相當跳TONE的甜點組合。

主要的甜點是綠色像春捲造型的印尼甜點，外層的口感有一點像草籽粿，裡面包的是也許經過改良，不至於太甜的椰子絲，醬汁方面是以印尼的一種植物做成的，味道也是一整個很特別，我完全說不出那是什麼滋味，卻有討喜的後韻甜。

Waroeng Bernadette (粉絲團):Jalan Cokorda Rai Pudak, Ubud 80571, 印尼，電話:+62 361 971852，營業時間:11:00-23:00

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