【古巴-哈瓦那美食】SalchiPizza.在哈瓦那遇見米其林名廚

SalchiPizza(fb粉絲團):Infanta #562 e/ Zapata y Valle, 哈瓦那古巴，電話:+53 5 2818792，營業時間:09:00-17:00

出發古巴前，我想破了腦袋對於古巴美食聯想也只有「古巴三明治」，卻沒想到整趟下來，除了民宿早餐那份怎看怎不像「古巴三明治」的三明治外，根本沒在任何餐廳、小販吃到我以為的「古巴三明治」。卻怎樣也沒想到居然在哈瓦那撞見米其林大廚開的麵包店，享用了顛覆了我對麵包常識的麵包。而已這個行程、這個巧遇完全不在我們的劇本裡..。

在早前【古巴-哈瓦那美食】ajiaco cafe cuba,古巴料理、mojito、威士忌、咖啡、雪茄一次全享受這篇文章中，我曾提過照片左二的中國女性朋友，她是我們在這間餐廳上古巴料理課程時認識的，餐會中她邀請我們去她哈瓦那男朋友開的麵包店。本來興趣缺缺的我們，一聽她男朋友曾是義大利米其林餐廳主廚後便興然前往。

車子在哈瓦那中央區，離哥倫布公園不遠的街頭上停了下來，門口正好停著一輛到店裡買麵包的客人。

這老舊的麵包店完全和米其林無法連結，但你又不得不承認，這附近的房子中，這棟算是乾淨漂亮的...然後突然聞到有一點不太熟悉，甚至是陌生的麵包香，那麵包香帶著濃濃發酵的酸味。

門口放著一張四位黑人的照片，相信都是大家熟知的黑人領袖由左到右分別是南非總統曼德拉、非裔美國人民權運動者麥爾坎・X 、前美國總統歐巴馬、黑人民權領袖馬丁路德金，就帶我們來的中國女性友人表示，這四位都是她男朋友崇拜的黑人領袖。

中央區是哈瓦那相對落後的地區，但這一帶卻又是相對來的乾淨的地方，興許是有些觀光客之故，雖然看起來好像比較落後，但這一區多彩的建築卻是許多攝影師的最愛，當然也包含攝影技術2266的我。而這一區也是個人覺得想體驗哈那瓦當地人生活最佳去處。

「Alberto González」在義大利學習廚藝長達16年之久，並在2007年得到米其林一星的殊榮，於2014年回到哈瓦那並開設了這一間麵包店，但也是在查詢之後才知道，其實它不止是一間麵包店，也是披薩店，更是一間預約制的餐廳，提供以古巴食材做基礎的拉丁、西班牙料理。

也因為「Alberto González」在古巴哈瓦那有著相當的地位，不止多次接受古巴電視台的採訪，甚至有遠道國外來訪的電視節目。

講了那麼多「Alberto González」的豐功偉業，你可能會預期這是一間很漂亮的餐廳、麵包店，但其實它非常簡單..甚至一點也不像餐廳.....，據說「Alberto González」當時返鄉就是立志要開一間哈瓦那人多數哈瓦那都可以負擔得起的餐廳。

牆上有許多來採訪媒體和慕名而來的外國觀光客合照，但更多的是「Alberto」和古巴哈瓦那親朋好友，附近鄰居的照片，而據說「Alberto」本身也是一位攝影愛好者，尤其喜歡拍人。

看起來有一點像古董的揉麵糰機..據Alberto在哈瓦那也教導許多人如何利用古巴的農作物做成麵包等料理。

不過說真的，這些像我們五殼雜糧的麵包，都是平常在台灣我沒興趣的..是以在「Alberto」問我們想吃什麼時，一時之間我還真手足無措....。

但當「Alberto」隨意切出這些麵包請我們品嚐時，我卻吃得津津有味，其一是它不像我眼睛看到那麼的乾，最少在沒飲料的狀況下都沒問題。二來，這些麵包不止口感完全不一樣，或硬、或脆、或酥，甚至有一些還蠻軟嫩的，咀嚼端的麵包香也有所不同，或是天然發酸的麵包香、酸、又或味覺端端的水果酸甜，大大顛覆了我對麵包的知識和想像，如果你是麵包控，有機會到來哈瓦那不妨試試，很特別的古巴麵包!