【宅配海鮮】第一次網購海鮮就上手，漁夫先生被媽媽大廚誇很青要我再買！

▲幾乎每次網購，都會被嘮叨又亂花錢但這次一直被家中大廚誇很青，​還要我再採購，​小朋友還一口氣喝了兩碗蟹肉豆腐煲！漁夫先生海鮮宅配幫我省了不少時間！又討老小歡心真的訂對了！以下分享海鮮宅配第一次就上手，還有與大廚娘親合體的三道上菜吃光光海鮮食譜【泰式紅咖哩酸辣鮮白蝦】【蟹肉豆腐煲】【清蒸紅條魚】

▲在網站逛起來很舒服，因為漁夫先生網站做得好美，簡約乾淨帶精緻質感！不自覺讓人在裡面逛了蠻久的​ 也有清楚的分類要買魚，就點進魚肉鮮食

應該還是有人會擔心網路買生鮮，食材新鮮度、服務品質、下單難易度等等的，稍稍提一下我這次的購買流程，漁夫先生的網站結帳只有三個步驟：

① 確認商品：品項、商品數量、總金額

② 填寫資料：取貨方式、到貨時間、付款方式、商品購買人/收件人、發票資料

■ 取貨方式：台灣本島或是外島配送。

■ 自選運送時間時段：可選到貨日期與時段(早上/下午)很人性化

生鮮收到馬上冰比較好

確定時間能在家收或是請家人室友代收

採買量多能預先清出冰箱位子

■ 如不指定到貨時間：平日中午前完完成下單，隔天會收到(本島)；假日訂會在下週二到貨(台灣離島例如金馬澎，下單完成大約2-3天收到)

■ 商品購買人資料/收件人資料(姓名/聯絡電話/信箱/地址)

■ 發票資料(如果是代公司買，可以開統編三聯式發票)

③ 選付款方式結帳：依付款方式填寫帳號，或是取得繳費帳號序號

5分鐘內就下單完成了～ 買起來很直覺無敵順～

▲一到五上班，我選週六早上到貨，剛好晚上能慢慢料理

適用黑貓宅急便蠻準時，比起收過的其他家物流配送服務品質也較好​，然後收到建議立馬要打開檢查，因為生鮮最怕失溫品質打折。漁夫先生海鮮冷凍配送，訂的三種海鮮丁叩叩都沒有失溫很優！！！把還沒要料理的項目拿去冷凍，然後要用的連同包裝拿去泡水解凍，準備今晚料理：）

▲連同包裝泡水解凍中

三樣海鮮食材要準備做蟹肉豆腐煲、泰式紅咖哩酸辣鮮白蝦、清蒸紅條魚

蝦子有分小包裝和大包裝，因為家裡人口少，我會想分次做不同的蝦料理，所以選小包裝的！ 因為冷凍時蝦會黏一起，所以買大包的話，沒有一次要用這麼多，又得同時解凍，比較不容易保鮮！小盒裝的話，料理前退冰一包，對我家這種小家庭吃嘟嘟好⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝下面有我做的【泰式紅咖哩酸辣蝦食譜】

泰式紅咖哩酸辣蝦

這次用漁夫先生的白蝦，是台灣嘉義布袋養殖的新鮮白蝦 我開的這包有13隻 ​跟網頁說的每包12~14隻差不多，每隻都很肥美​​​ 品質也通過基本考驗！！！

(1) 鬍鬚愈長代表生長空間足夠，連帶影響蝦子運動量，吃起來也會特別鮮美彈牙​ (2) 頭身緊連一起，如果蝦子不健康不新鮮頭身鬆散比較容易分離 (3) 白蝦自然灰色略帶透明，如果過白可能是有漂白劑讓顏色看起來漂亮

【泰式紅咖哩塔香酸辣蝦】

材料：白蝦、紅咖哩(頂好買得到)、蒜頭、米酒、醬油、九層塔、辣椒、檸檬

白蝦退冰後用水稍微沖一下，稍微瀝乾，剪鬚去刺，腸泥不一定要挑掉；其餘食材預先處理好備用

料理步驟：

(1) 中小火熱鍋後倒油(一般的油就可以，推薦可以加椰子油很適合這道泰式料理)

(2) 接著加入紅咖哩和蒜頭炒出香味

(3) 將蝦子放到鍋裏炒到半熟(才不會過度烹煮)，沿著鍋邊嗆米酒(3大匙)和1大匙醬油調味

(4) 加2小匙糖拌炒均勻(可以用湯匙試一下醬汁)，太鹹加糖或水

(5) 最後放九層塔和辣椒下鍋翻炒

(6) 把蝦子炒熟後，加半顆檸檬汁增加風味香氣就能起鍋囉！

▲色香味俱全的泰式紅咖哩酸辣蝦不用上餐館，自己在家也能完成！！！

▲九層塔與蝦的香氣撲鼻，紅咖哩醬汁包裹著白蝦，蝦肉嚐起來酸辣帶勁，差點連殼吃下去的那種吮指回味！平日只吃七分滿飯，追加到兩碗飯​！！！新鮮的蝦殼也比較好撥，建議大家可以做做看這道蝦料理，香氣味道超足！！！

第二道

蟹肉豆腐煲

▲ 蟹管肉一盒約190g $160元

拆開包裝原來一盒有兩層量蠻多的​ 透白帶著螃蟹紋路每塊都好飽滿，平常比較少能買到都用假的蟹肉棒充數 這種蟹腿肉比火鍋料那種魚漿蟹肉棒過癮​！！！而且家裏又有小朋友，想做一道蟹肉豆腐煲暖呼呼繽紛又營養餵食他們

材料：蟹管肉、蛋豆腐(切細)、胡蘿蔔(切絲)、蛋(分成蛋黃、蛋清備用)、蔥、薑、太白粉(以冷水拌勻備用)、香菜、香油

主角蟹管肉可以先略略用流動清水沖洗

【蟹肉豆腐煲】

料理步驟：

(1) 蟹管肉先汆燙幾秒備用

(2) 熱油鍋，將蔥末/薑末爆香

(3) 加入胡蘿蔔炒

(4) 再倒入高湯或水，接著放進蟹管肉

(5) 用中小火煮至滾基底湯後，用事先調好的太白粉水勾薄芡

(6) 勾芡後，再把細豆腐條加進來，這時再加比較能維持豆腐完整和滑嫩度(這個我是跟阿基師學的​)

(7) 放入蛋白增加滑口感，放入蛋黃當作蟹膏顏色也更漂亮

(8) 關火最後放上香菜、滴幾滴香油提味

​繽紛顏色、暖烘烘的湯，還有很有存在感的蟹腿肉，一頓就被掃鍋底喝光光​

▲蟹腿肉是滑著入口，嫩咬下時有彈性，咬開時一絲一絲的軟嫩

▲鮮美又甜這碗銷超好​ 不用跑到基隆廟口夜市喝螃蟹羹，這個自己煮的營養好喝料又最多

第三道

清蒸紅條魚

▲ 老媽指定紅條魚

一包約300-400g $250元

紅條肉質特別幼特別細，吃起來又鮮甜，魚的內臟已先被去除，不用再處理，建議稍微沖洗，抹上些許鹽巴、在魚上劃刀蒸起來魚肉白會露出來，白紅白紅的會很美喔​​​ 印尼海域野生紅條，居然是海魚選清蒸準沒錯，最能保留它原汁原味的鮮美

料理步驟：

(1) 魚肚塞老薑片、蔥段、1~2朵香菇去腥提出鮮甜，而且可以撐飽魚腹，蒸出來會很美。

(3) 蒸盤上先放幾片薑與蔥段(或木筷)：蒸氣更全面快速蒸熟魚肉、避免魚皮黏在盤底一翻就毀容

(3) 一定要在蒸鍋水滾開後，再把魚盤放進去、調製醬汁（醬油、醋、香油）也一起放入蒸6-7分鐘，期間一定不能開鍋蓋！

(4) 關火後，燜2分鐘利用鍋內餘溫空氣對流，再開鍋蓋拿出來。

(5) 最後鋪上香蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲，淋上熱醬汁就完成囉！

▲ 果然野生的海魚吃起來不一樣，這尾紅條(石斑)肉質很細很嫩，有入口即化的綿密感，鮮甜鮮甜的

​另外不太敢吃魚皮的我，喜歡紅條皮肉輕易就能分開​

▲第一次網購海鮮，漁夫先生品質很不錯，與家裡大廚露一手的料理全家好賞臉最後連一個渣渣都沒有，當晚電鍋裡的飯也空了​

網站做得很美https://www.mrfisherman.tw

可以逛逛採買料理食材，下次想買干貝看看​

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以上是喬伊的海鮮食譜分享

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​​作者| 生活部落客| 喬伊星人8

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