BarSurfing 是什麼？
台灣調酒真的很厲害，值得大家一起用力體驗！ 創立於2017年的BarSurfing ，靈感源自近年倫敦、柏林、東京等國際城市正風行的Cocktail Week，兩年來，已成為目前全台最具規模與原創性的城市酒吧串連活動。
2019年，GQ Taiwan與BarSurfing團隊再度攜手，將跑吧版圖一起從台北擴展到台中、台南，搜羅全台80間個性酒吧、400杯期間限定特調、6位國際調酒師客座與各種有趣活動，號召熱愛優質調酒文化的朋友們，在整個八月期間，北中南一起開心好酒喝起來！
活動詳情與購票請上：BarSurfing 官方購票頁面
在台北跑吧的樂趣很多，尋找藏在各種離奇地點的神秘酒吧，絕對是其一。
這些有些藏在靜謐小巷、有些完全沒有招牌、躲在完全不相干店家後方或樓下、有些進門要按密碼、甚至進門與離場出口完全不一樣的神秘酒吧們，不只光聽概念就讓人覺得刺激；更讓你能在進門之前，就讓你開始享受猜謎或迷路樂趣，認真體會一下在台北跑吧，視力跟腦袋不認真點，可是不行的！
Alchemy Bar
禁酒令時代，酒是被限制製造、販賣和運輸的；但飯可以不吃，酒怎能不喝？這也造就了許多隱藏於餐廳、西裝店後的空間或地下室，只能小聲說話的Speakeasy Bar秘密酒吧。
走上MARQUEE Taipei通往2樓的階梯，拉開木門後，進入了以禁酒令年代為背景的Alchemy Bar。以美國1920～1930年代為樣板的復古風格裝潢，有著老式皮沙發、壁爐、木質格狀天花板等，就連雞尾酒單也回應了復古精神，令人無違和地回到舊時光。
Alchemy Bar主打經典復古雞尾酒，尤以威士忌與琴酒為基底的雞尾酒聞名，更有不少冷門經典雞尾酒，例如Perpetual Cocktail、Beginning of
Prohibition等，幾款獨創調酒也相當有意思，討論度最高的「Miso-Tini」是從味噌湯發想而來，相當令人驚豔。
Alchemy Bar：台北市信義區信義路五段16-1號2樓，(02) 2720-0080
Americano Exotica
由藍莓派發想，奶油、牛奶、乳香酒增添濃郁口感，麝香白蘭地與藍莓的氣息環繞鼻腔，偏甜滋味猶如食用液體甜品的感覺，而裝飾的迷迭香帶出豐裕的森林氣息。
Attic trade co.
榕RON Xinyi被許多藝文愛好者視為都會裡的心靈綠洲，然而往上走到二樓，卻意外出現應徵水手的霓虹燈招牌，循著手指方向望去，一道像是通往未知世界的大門，等待有心人士入內探險。
通過密碼測試，恭喜獲得進入Attic貿易公司的機會，如同大航海時代的東印度公司，這裡專營中南美洲酒精和非酒精的銷售。沉穩的木質空間內，妝點老闆收藏的黑膠、老音響、擴大機等物件，根於殖民時代的復古情調，讓酒客們像是意外闖入定格在十七世紀的時空旅人。
既然以中南美為主題，酒單自然用萊姆酒、龍舌蘭、卡沙薩、皮斯可等拉丁美洲四大烈酒為基酒；有意思的是，調酒師Alan在調酒時並不直接使用品牌酒，反而是精選各家不同比例的蘭姆酒，混製出調酒基底，讓專屬Attic貿易公司的細緻味道，開展你的味蕾冒險。
Attic trade co.：台北市信義區基隆路二段12號3樓，(02) 2720-1150
Flying Gaucho, Yee-Haw ! (freedom)
以綠色草本為軸線，採集草本和茶的香氣，用來堆疊皮斯可和苦艾酒的厚重，最後一滴的柳橙苦精，是畫龍點睛的妙提味，一口口說著，來自南方的印地安和西班牙混血牛仔，喝著海尼根的自由奔放氣息。
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Bar春花（The Primrose）
春花位於少有酒吧之新生南路的某條巷弄中，若無熟人引領，可能會發生走過路過絕對錯過的遺憾。推開酒吧的門，首先映入眼簾的是一幅中式花朵水墨畫，映襯著純黑酒櫃與大塊原木吧台桌，予人中西融合的氛圍。
春花沒有正式酒單，資歷豐富的調酒師Dale詳細了解每位客人喜歡喝的口感喜好後，調製最適合的調酒送到客人的面前。為何將酒吧取名為「春花」？調酒師Dale表示，春是四季之始，萬物生長始於春，最具生命力的時候，花是結合美學與幾何學且色香味兼具的自然元素，恰如調酒般五感兼備，讓人瞬時紓壓愉悅。
在春花的精神底下，調酒師Dale延伸咖啡風味輪的精神，用六大基酒結合四季十二個月份，配合不同時令推出變化，讓風味盡情在雞尾酒裡綻放。
Bar春花（The Primrose）：台北市中正區新生南路一段56巷8號
透明鳳梨奶茶
「想喝奶茶又不想要甜膩，何不來杯清爽的奶茶？」是這杯飲品的主要發想。使用秘魯的香水白蘭地，配上台灣當季土鳳梨、充滿熱帶風情的辛香料，搭配辣螃蟹餅乾呈現餐酒搭配的概念。
Belle’s in Taipei
嚮往電影《大亨小傳》裡的紙醉金迷復古場景嗎？沒辦法踏入上流豪奢，不妨擁有一場醉美夜色，穿上最華麗的衣裳、戴上羽毛飾品，今晚，讓自己躍升為全場最亮眼的女主角。
由藝人謝佳見和友人合資開設的Belle’s in Taipei，低調到沒有懸掛外招牌的外觀，一旦推門入內，卻是別有洞天。靈感源自歐美系的酒吧風格，極致絢麗的斑斕設計，同樣被套用在分屬有一般酒吧和會員專屬的空間；酒吧內，蒂芬妮吊燈、霓虹燈所投射出的魔幻場景，讓初來乍到的酒客們嘖嘖稱奇。若是加入會員，掀開紅色帷幕所踏入的世界，絨布沙發、劇場舞台和不時穿梭在空間的復古女伶，把奢華感又拉抬到全新高度。至於酒單，調酒師Jeff表示今年的酒單皆從經典調酒作為發想主軸，延續空間的古典懷舊氛圍，有趣的是，Belle還有提供台式涼麵、水餃等台式小吃，強烈的反差感，讓每個細節都能帶動人氣話題。
Belle’s in Taipei：台北市大安區延吉街171號，(02) 2721-7164
Goddess Spritz
讓經典成為風味的轉化，改編自簡單易飲的夏日調酒Aperol Spritz，加入台灣仙女紅茶取名為Goddess
Spritz，同樣香甜順口，但茶香又帶來更為豐富的味道，為適合女性飲用的入門款。
ESIDE BOND
未經指點，很難發現日本料理居酒屋內，正藏著以嘻哈為主題的酒吧，每到夜晚，這裡搖身變成嘻哈癮君子的秘密會所，用空間、音樂和酒飲，重現九○年代制霸街頭的嘻哈盛世。
老闆Tim從念書時即熱愛各式風格的嘻哈音樂，「Hip Hop、R&B更是每日不可或缺的精神食糧。」喜歡跑吧，在台北卻老是找不到有歸屬感的酒吧，乾脆和幾位同樣熱愛嘻哈的友人一起開店，店名ESIDE就是由East Side縮寫得來，既對應台北東區的地理位置，也呼應嘻哈文化發源地的美國東岸。當然，街頭塗鴉是本店不可或缺的經典元素，同樣重點也落在酒單設計，像是以龍舌蘭為主角的特調Ballin，也用俏皮的塗鴉杯來寓意趣味。但可別以為這裡只有嘻哈和酒，就連食物也是一應俱全，如果肚子餓了，還有樓上居酒屋的美味料理可以直送上桌。
ESIDE BOND：台北市大安區光復南路290巷66號1樓 (魚君居酒屋入口進入），(02)
2772-0611
Ballin
這杯Ballin以經典調酒Paloma為發想靈感，利用接骨木花糖漿的白花系列香氣調性，襯托出Tequlia和Aperol的香氣；最後再以帶有葡萄柚果香的尾韻完美收尾。
GOAT by GURU HOUSE
當台灣吹起一股Speakeasy的熱潮，GURU HOUSE奉行玩心計就玩徹底的精神，除了把第四家店直接開在姑媽咪牛肉麵店後方，穿過厚重的紅色簾幕，就連進去都還要給你三道門做抉擇，選擇困難症者不妨把決定權交由友人決定，大剌剌憑直覺果斷推門入內，速速補充酒精才是唯一正解。
相對繁複的入門手續，直白的工業風設計反而簡約樸實，老闆Josh想要把飲酒樂趣留待對經典調酒的風味探索，其餘的，舒適兩字就可以概括一切體驗。曾經在Ounce Taipei工作過的Josh，藉由Ounce經常邀請紐約調酒師至店內客座的機會，學習到經典不敗的原始酒譜，亦特別注重味道和層次的堆疊，舉例來說，在招牌的Juniper Lady裡，就是用薑、接骨木、琴酒及紅石榴來創造豐富味道，雖然並非視覺系，但保證厚林嘎妹系。
GOAT by GURU HOUSE：台北市大安區光復南路346巷46號，(02) 2740-6628
Red Velvet
來自紐約Please Don't Tell首席調酒師Jeff Bell於2014年夏天的創作。以他最喜愛的天鵝絨蛋糕為發想起源，為波本威士忌添加法勒南香甜酒和椰子水，形成若蛋糕糖霜的奶油質地，是甜美香氣的迷醉之味。
Le Kief 菱玖洋服
集合餐飲管理與調酒專業人士所共同創立的菱玖洋服，與台北知名訂製西裝店STYDER合作，進行了一次空間實驗。菱玖洋服的空間概念來自電影【金牌特務】，必須按下轉盤電話的暗鍵才能打開鏡門，還得必須走過一段漆黑的隧道，才能進到極為神秘的酒吧空間。
出身自MOD的Bar manager Nick，受到日系酒吧影響，擅長改編經典調酒，招牌特調「床指之間Between the Sheets」堆疊了蘋果白蘭地、柑橘酒、檸檬的風味，酒杯夾上一片培根，上酒手法浮誇漂亮，先咀嚼培根品嚐肉脂的油香，再飲一口帶有蘋果風味的調酒，那感覺就像吃了一口蘋果派。
「酒精絕對要有，但怎麼不讓人備感壓力，得要靠柔和的詮釋手法。」團隊之一的Seven說。菱玖洋服供應從清爽到濃烈的雞尾酒款，以及多種適宜佐酒的料理，菱玖洋服翩翩優雅的紳風不僅吸引男性，連女性也深深著迷！
Le Kief 菱玖洋服：台北市大安區光復南路308巷36號，(02) 2752-5009
捌壹
諧音「Bye」的這杯酒，是以童年的回憶滋味「麵茶」發想，白色蘭姆酒與榛果利口酒、健力士、檸檬汁、可可的組合，意外有種古早味的錯覺。猶如回憶往事由甘轉甜的滋味，則藉由黑啤酒的點綴來展現。
MUD at amba Taipei Zhongshan
台北中山意舍酒店（amba Taipei
Zhongshan）地下一樓的「MUD音樂吧」存在一種反差萌。明明是寬敞有型的空間，羅列著Vintage風格的傢俱與設計品，飄散著格調極為優雅的音樂，但氣氛卻是歡迎輕鬆來訪，無須太過正裝嚴肅。
可能是酒吧位於飯店地下一樓吧，住客或旅客很多，這裡讓人可以自在地進出，穿著白天出遊時的球鞋、T恤直接來，也無妨。「穿背心來都可以，來酒吧本來就是要放鬆的。」調酒師說。這樣的反差，讓人更容易推門進來。
MUD推薦必點的是以茶入酒的調酒，招牌「Thai
Tea Tonic」將泰式手揉茶浸入琴酒，搭配可可苦精、玫瑰水、通寧水，芳甜口味帶著成熟沈穩的層次。建議早點到來，與調酒師聊天，更能好好品嚐調酒作品完整的滋味。
MUD at amba Taipei Zhongshan：台北市中山區中山北路二段57-1號，(02) 2536-2073＃2900
Smoking Cooler
將梅茲卡爾煙燻龍舌蘭酒的特殊風味結合台式烏梅，並以漢方洛神花與杭菊平衡其雙重煙燻風味酒體，加進微汽泡口感帶出尾韻的辛香風雅。
PUN
在台北新開酒吧名單之列，PUN貌似優雅洗鍊，卻是處處用盡心機，從入門的機關遊戲到迷惑心神的飲料，飲者要特別戒備小心的，則是那無孔不入的氣味——老祖宗迷戀玩味上千年的沈香，在甫踏進門瞬間就襲上鼻頭。切勿懷疑，此時此刻，你已中計。
PUN的老闆Howard年輕流浪紐約讀書，受到國外酒吧文化影響，從紐約、銀座、台北的長年跳吧之旅，終使Howard對這項迷人嗜好認真起來。在Howard召集的團隊裡，集合了各種調酒師好手，而臨門一腳加入的Elaine，則是方圓一脈的茶道暨香道師。湊齊了茶、酒、香三大元素，調香師為了入酒特別調製的和香，通過調酒師的專業技法以燃燒、煙燻、掛杯、浸漬等手法取香，使得雞尾酒的香氣表現更加細膩。
PUN：台北市大安區信義路四段378巷5號，(02) 2700-5000
PUNgroni
概念來自「沉香」，結合經典調酒「Negroni」，使用蘋果白蘭地以及沉香帶出整杯酒體的豐富感，是一杯風味上非常典雅的經典變化雞尾酒。
TESTING ROOM
隱身於亞洲第一間汲取式雞尾酒吧「Draft
Land」樓上的「Testing Room」，是Draft Land Draft Cocktail的研發核心基地，也是延伸Draft
Land實驗概念的第二空間。
穿越狹窄的樓梯走進Testing Room，這裡以酒水及食物為媒介，測試各種碰撞的可能。創辦人Angus認為，Testing Room的本質應是不被設限的，與其說這裡是餐酒館，其實更像是一個實驗場域。這裡的酒單會跟著每次全新的概念而創新，那靈感可能來自食材、文化、歷史或產品，例如與米其林餐盤推薦餐廳Gēn Creative展開快閃店活動。
「不要問未來會發生什麼。」Angus說。Testing Room一次只專注於一個概念，而每個時期會有不一樣的計畫，所有可能都會在這裡發生。
TESTING ROOM：台北市大安區忠孝東路四段248巷2號2樓
Mar-Tea-nez
青茶細膩的茶香為基底，而義式苦艾酒與黑櫻桃酒提供溫潤的果香及草本調性，最後佐以龍膽酒的苦與甜形成完美平衡，舒雅圓潤的息息茶香與草本悠揚回甘，讓人彷彿漫步在深山茶園之中！
墨子 I Mozi
墨子開在台北東區巷裡，乍看下是間時髦的復古風格髮廊，古董橡木家具與舊式理髮椅陳設的空間，紳風打扮的理髮師提著行李工具箱走前服務客人，眼前活脫上演的復古景象，把已逝經典年代召回現世。
看著此幅景象，怔然疑惑「酒吧呢？」工作人員早已曉然於心，眼神瞥向後頭書櫃答道：「推一本書吧。」在那書牆的背後藏著你要的渴望。隨著墨子歷經實驗終至成熟，那門前門後的空間也疊合更多跨領域元素，不只有髮廊、酒吧，更是集合了選物、選書與職人活動，而調酒師Thomas Liu私下玩的實驗性調酒也終於有機會浮出檯面。
融入料理手法的創意調酒，使用奶油、煙燻起司、伯爵茶、鐵觀音、烏龍茶、香菜、楊桃釀等，一杯杯創意調酒可玩味的細節很多，喝起來一點兒也不無聊。
墨子 I Mozi：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號，(02) 8773-7273
東京的泡沫回憶
這杯酒融入濃厚的日本元素，梅酒以及帶有焙茶風味的琴酒，在味蕾記憶裡交錯出東京味道，加上青澀的蘋果、芥末濃郁的香氣和清爽的氣泡，串連起從青春到成熟的東京印象。
《2019 GQXBarSurfing #一起跑吧》
●售票時間：7/4(四)－8/19(一)
●活動期間：8/3(六)－8/31(六)
●活動網站
原文連結
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