沖繩縣為日本最南端的縣，由眾多海島組成，換句話說，除了天氣與飲食習慣與台灣雷同之外，鄉土料理更是與日本本島不大一樣，可以說是獨樹一格！今天筆者來為大家介紹幾道道地的沖繩料理，大家未來有機會到沖繩玩的時候，記得點上幾道有點台式又有點日式的菜餚喔！
沖繩雜炒チャンプルー
チャンプルー是沖繩方言裡面「混合」的意思，就是把各種野菜與配料打亂混在一起的炒物，可以說是大雜燴。最知名的一道就是炒苦瓜，苦瓜是沖繩的知名農產品，因此炒苦瓜算是最經典的。
筆者個人最喜歡的則是「麥麩雜炒（フーチャンプルー）」(fuu chann pu ruu)，就是把「麩」放進去炒，麩吸了野菜的水分、蛋汁、甚至是一點油的時候，會變得相當柔軟滑嫩，絕對要點來吃看看！
基本上チャンプルー的口味各家不同，放的配料也不太一樣，不過豆芽菜、胡蘿蔔、高麗菜、豬肉、島豆腐等算是很常見的配料喔！
沖繩滷肉 ラフテー
這個有點像是台灣的三層肉，或是東坡肉的感覺。滿滿的肥肉與豬皮，讓人懷念起家鄉味。與日本本島的「角煮」(kaku ni)不同，在這裡的ラフテー大多會使用泡盛 (沖繩當地的焼酎) 一起調理，也會加砂糖提味，吃起來鹹甜鹹甜的，超級過癮。
沖繩麵條 （沖縄そば ）
沖繩そば可以稱作沖繩麵條或琉球麵，湯底是柴魚或大骨高湯，配料是叉燒肉、三層肉還有蔥花、魚板等，麵的話是小麥為主的，不是蕎麥，麵體呈現淡黃色。整體吃起來，非常像台灣的陽春麵、排骨麵的味道，跟日本的拉麵是完全不同的！
其實就算稱作沖繩麵，麵體本身也有分沖繩本島的扁平粗麵、八重山的圓細麵等等，吃起來口感各有不同，大家不妨來做個比較試一試吧！
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