好久沒去韓國了，想念道地的辛奇(Kimchi)味道嗎?韓國觀光公社台北支社為大家邀請到定居台灣12年的韓國主婦安裕貞老師，將教您醃製道地的辛奇!
活動資訊：9/28(二)晚上7點(約播出1.5小時)
直播位址：「LINE旅遊」官方帳號
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歷史超過1500年的韓國代表傳統飲食 辛奇(Kimchi)
辛奇(Kimchi)是在蔬菜中放入各種調味料和其他材料後發酵而成的食品。在過去，因儲存技術不發達，故冬季時蔬菜相當昂貴，辛奇是最主要的維他命補充來源。原本只是簡單將白菜用鹽醃過後放到陶瓷容器中保存發酵的一種單純醃製食品，現今增加了各種各樣的調味料，並根據氣候、地理條件、當地材料、製作及保存方法而不同，成為種類繁多的韓國代表性飲食。
如今已知的辛奇種類超過300多種，其中以白菜辛奇、蘿蔔塊辛奇、蘿蔔片水辛奇等最具代表性。
白菜辛奇
韓國人最喜歡吃的白菜辛奇，是將蘿蔔絲、辣椒粉、蒜、海鮮醬等混合成的調味料抹在用鹽醃製過的白菜葉上，再發酵而成的。
(左： 蘿蔔塊辛奇,右：蘿蔔片水辛奇)
蘿蔔塊辛奇
醃製方法與白菜辛奇相似，將主食材換成白蘿蔔。香脆的口感為其一大特徵。
蘿蔔片水辛奇
切成薄片的白蘿蔔放入食鹽醃製，再加入細蔥、辣椒粉、大蒜、薑、蘋果、梨子等食材，製作出甜甜的湯汁後食用的一種水辛奇。
(醃製越冬辛奇)
UNESCO世界無形遺產-醃製越冬辛奇文化
醃製越冬辛奇指的是韓國人為了度過漫長而寒冷的冬天，提前做好準備一次醃製大量辛奇的風俗習慣。醃製越冬辛奇文化不僅止於醃製並分享辛奇，而是透過家族與鄰里齊聚一堂協力製作辛奇的過程，提供敦親睦鄰相互幫助的機會，並且為能學習到與自然共存的方法的優秀文化。
但在現今的生活中，醃製越冬辛奇的文化已漸漸消失，所以期望透過首爾越冬辛奇文化節(서울김장문화제)的進行，重現並創造越冬辛奇文化的新價值，是來自世界各地的遊客能一起同樂的文化慶典。
而位於首爾仁寺洞的辛奇間博物館(뮤지엄 김치간)內部透過豐富的展示以及體驗活動，使遊客能更加了解韓國的醃辛奇文化。這裡也曾被美國CNN選為「世界11大飲食博物館」，現場也提供中英日等外語服務，方便外國旅客參觀或體驗。
(光州辛奇城)
光州世界辛奇節(광주세계김치축제)是固定於全韓國唯一的辛奇主題公園-光州辛奇城(광주김치타운)舉辦的代表特產慶典，除了可以學習辛奇的歷史與文化，還有各種辛奇體驗、料理體驗、企劃展、辛奇市集等活動。
位在被列為慢城(Slow City)的全州韓屋村內，介紹結合了傳統與科學，促進韓國人飲食生活健康的辛奇，並提供機會讓旅客能親自體驗各種辛奇，及多彩多姿的全州飲食文化。
資料、圖片來源：韓國觀光公社