《臺灣米其林指南2025》的完整名單公布囉！今年共有 53 家星級餐廳上榜，其中 8 家餐廳首度摘下一星，再度刷新台灣美食版圖！
加上先前揭曉的《必比登推介名單》，全台總計 419 家餐廳入選，星光與平價美味一次看齊！
▲圖片來源：MICHELIN Guide 粉絲專頁
「米其林」評鑑被許多人視為美食聖經，是授予提供卓越廚藝與料理餐廳的肯定。五大評選標全球一致：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性。
今年名單首次將 「新北、新竹縣市」 納入評鑑城市，象徵台灣的美食版圖再度擴張！雖然目前這三座城市僅有必比登推介，尚無星級餐廳上榜，但潛力無窮，話題與品質兼具，實力不容小覷。隨著這些地區的餐飲實力逐漸被看見，也許下一間摘星的驚喜黑馬，就會誕生在這裡！
如果你早已制霸必比登推介的名單，不妨往「星級料理」更進一步邁進，米其林星級餐廳也該排入你的口袋清單啦！
2025《臺灣米其林指南》完整名單介紹
米其林三星 3家｜卓越的烹調，值得專程造訪！
▲圖片來源：MICHELIN Guide 粉絲專頁
位在君品酒店 17 樓的「 頤宮中餐廳 Le Palais 」再度蟬聯 米其林指南三星餐廳，這將是頤宮第八次獲米其林三星的肯定！
在 2023 年晉升為米其林三星餐廳的態芮以及 JL Studio 也再度蟬聯米其林指南三星！
- 頤宮中餐廳 Le Palais
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓 - Taïrroir 態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓 - JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
米其林二星 7家（3間晉升）｜烹調出色，不容錯過！
▲圖片來源：MICHELIN Guide 粉絲專頁
今年二星共有7家，其中最大亮點是「Restaurant A」、「Eika」、「彧割烹」三家由一星晉升，展現新世代餐廳的成熟與穩定。
由一星提升新晉二星餐廳：
- Restaurant A
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號四樓新光三越Diamond Towers 二館4樓 - 盈科（Eika）
地址：台北市大同區民樂街58號 - 彧割烹
地址：台北市松山區三民路9-1號
米其林一星 43家（4 家新進、4 家晉升）｜優質烹調，不妨一試！
▲圖片來源：MICHELIN Guide 粉絲專頁
2025《臺灣米其林指南》的一星餐廳共有43家，其中36家為續榜餐廳，像是「雅閣」、「天香樓」、「金蓬萊遵古台菜」、「山海樓」、「Impromptu by Paul Lee」以及「鮨隆」等名店，都已連續多年穩坐榜單，展現穩定的廚藝實力！
今年同時也迎來8家新進餐廳，包括「Hosu 好嶼」、「川雅」、「鮨 嘉仁」、「方蒔」、「La Vie by Thomas Bühner」、「元一 Motoichi」、「心宴」與「Frassi」，為星級餐廳版圖注入更多新鮮能量。
米其林綠星 7家 （1 家新進）
▲圖片來源：MICHELIN Guide 粉絲專頁
什麼是「米其林綠星獎」？ 米其林綠星獎最早在 2020 年 1 月於法國米其林指南首次推出，2021 年公布的《台北台中米其林指南 2021》也有加入此項目。這個獎主要是鼓勵餐廳日常的營運能遵循「永續」觀念，像是減少食物浪費、回收，或多使用在地與道德採購的食材…等，並以此標準進行評選！
無論你是星級餐廳老饕，還是正在蒐集必比登美食新手，這份最新公布的《2025臺灣米其林指南》絕對值得列入你的美食待辦清單！不管是想體驗米其林的極致服務、感受主廚對食材的堅持，還是單純想犒賞自己一頓美味，這份最新榜單都是絕佳靈感來源。
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