居家防疫這麼久，最想念的美食是什麼?那就是火鍋，尤其是麻辣鍋，
這可是一年四季都能吃的美食啊!就算是炎熱的夏天，跟朋友聚會吹冷氣吃鍋，也是超過癮，
更別說寒冷的冬天，能夠吃到熱呼呼的火鍋，更是一種享受，
而我最懷念的就是在宜蘭的這家「今年改吃鍋 養生麻辣專門店 」，
啊?乍聽之下，名字還挺特別，不禁想問老闆這個店名的創意從哪裡來?
老闆回答說:還真沒多想，就是希望大家吃了，覺得好吃，
就從今年改來我們這裡吃鍋啦!哈哈哈~
ㄜ...真的是隨興又率性的回答，不過真的讓人印象深刻啊!
尤其是今年改吃鍋 養生麻辣專門店的湯頭，真的會讓人一喝成主顧，
清湯是白甘蔗蔬果湯，用本地產的白甘蔗結合蔬菜、蘋果洋蔥等八種蔬果熬煮8小時，
喝起來相當清爽甘甜，很適合拿來燙蔬菜，像是高麗菜、水蓮，
特別是海鮮也能藉由白甘蔗蔬果湯帶出鮮甜風味。
當然不只是白鍋的湯頭能喝，就連紅鍋的御膳養生麻辣湯也很適合品嘗，
用豬骨融合雞骨去熬煮高湯，同時加上了大量洋蔥跟香料熬煮8小時才有的醇厚基底，
是用傳統工法製作，不嗆辣，不死鹹，有特別調整成適合台灣人口感，偏溫潤的麻辣味，
接著用純煉的牛油跟辣油以低溫烹調的方式，烹煮數十種中藥，
再加上頂級花椒、紅花椒、梅花椒這幾種辣醬也是自己拌炒跟道地的黑豆瓣醬慢煮四小時，
最後才融合底料跟湯底，完成這一鍋超搞工的麻辣湯!不過湯底真的好喝，
以往都不太敢麻辣鍋的湯底，就是怕太鹹太油膩，
但是今年改吃鍋 養生麻辣專門店的湯底真的挺順口，
鴨血跟豆腐都能無限續，以不浪費為原則。
我們是在疫情前去店內享用，因為疫情期間店內不開放，
但是有每日限量外帶的"雙人488元防疫吃鍋料理包"
包含五大好食
1. 手工中藥麻辣湯底 雙人份一包
2. 滷麻辣鴨血雙人份一盒
3. 滷麻辣豆腐雙人份一盒
4. 嚴選品質肉盤 兩盤
5..綜合餃類拼盤 一份
加贈 阿婆手工寬麵兩包
可選擇肉類 (每盤均為6oz）
國產豬五花
國產梅花豬
美國牛五花
Prime 牛板腱（另加價 $50）
原價888元打5.5折真的很划算。
還能加價購:牛筋牛肚綜合點$98元
話說我們在煮湯的同時，店員送上了開胃小菜，
燻鮭魚佐紫洋蔥、宜蘭的蜜金棗蝦(用的是白蝦)、自己做的蘿蔔乾，
都是刷嘴的開胃小菜，尤其蜜金棗更是宜蘭當地的特色，
四人套餐裡的有五種肉肉，櫻桃鴨、牛五花、豬五花、牛板腱、梅花豬，
櫻桃鴨
牛五花
豬五花
牛板腱
梅花豬
店內肉品都有經過嚴選，涮一下讓油脂迸發，吃起來就很鮮嫩了，
加點的松坂豬因為比較厚實，就稍微煮久一點，吃起來有脆度即可。
海鮮則有白蝦、蛤蠣、北海道生食級干貝，光看色澤就知道真的很新鮮啊!
看這個蝦蝦和干貝真的很邪惡，好像在跟我招手啊!
蔬菜盤有個名字叫豐盛號，聽名稱就知道裡面真的料很多，這是4人份的菜盤，
有各種的菇類、玉米筍、地瓜、高麗菜...等，雙人份會比這個再少一點，
不過對於一餐的蔬菜攝取量來說，完全夠喔!
火鍋料的部分則有花枝餃、蝦餃、蛋餃、南方澳的飛虎魚丸、腐竹、鴨腸，
擺起來真的很澎派。
飲料的話，很推薦喝烏梅汁，
因為也是今年改吃鍋 養生麻辣專門店手工熬煮，
主要食材都以中藥類，像是甘草、洛神、烏梅、陳皮為主，還有桂花提增香氣，
4人套餐附贈一壺，兩人套餐附贈兩杯，烏梅汁尾韻的甘甜我很喜歡，
完全沒有酸澀或甜膩的感覺，所以默默就喝了好幾杯，
想喝酒可以另外加點，但是要記得酒後不開車。
飯的部分跟外面提供的也不太一樣，用的是黑米飯，黑米跟白米7:3的比例下去煮，
所以既有黑米的營養也有白米的Q彈，屬於比較多層次的口感，
麵條則是跟宜蘭市場攤位的阿婆購買，手工的寬麵，看起來像是刀削麵的外型，
不過比刀削麵再細一點，建議的吃法是先將麵條放在蔬菜湯頭裡煮，
讓麵條吸附鮮甜的湯汁，變得Q彈飽滿，再淋上辣湯裡的辣油，
這樣既不會太鹹，又有辣椒的香氣，是店裡推薦的美味麵條吃法，
麵條跟黑米飯也是無限續，不過一樣是以不浪費為原則，
如果想加點推薦以下的品項:
本和牛的腹肉，油脂分布很密，想要燙不辣或辣的湯都ok，
重點是燙三秒就可以起來了，一定不能燙太久，不然肉質老了很浪費，
建議和牛放後面吃，不然爆香的油脂甜味會讓其它肉肉味道變淡，
和牛鮮甜且入口即化的口感，真的會讓人吃了就有一種滿滿的幸福感呢!
建議燙麻辣湯裡，大概燙5-8分鐘，吃起來就會香Q入味，越嚼越香。
海鮮則推薦南方澳的鮮小卷跟大的草蝦，草蝦比起白蝦的肉質更Q彈，也比較脆，
小卷咬起來有個勁道，也很鮮甜，
這盤是員山小的魚場用山泉水自己養殖的金鱸魚，燙蔬菜湯，不要燙太老，
魚肉鬆軟鮮甜，沒有腥味，怕吃魚的朋友也覺得滿ok。
最後甜點的部分是紅豆湯跟柚子冰沙，
柚子冰沙是冰冰涼涼的酸甜，讓火鍋美食聚畫下完美的ENDING。
店內位置不算多，走精緻路線，有雙人、四人跟八人的聚餐座位，
窗框的位置很適合拍網美照，黑板前方則是唯一聚會長桌。
吃飽喝足還能到隔壁幾米的裝置藝術拍拍照，消消食喔!
今年改吃鍋 養生麻辣專門店 粉絲團👉連結
(目前因疫情關係不提供內用，只有外帶喔!)
疫情期間取餐時段:
平日11:30-12:30
17:30-18:30
營業時間:
週一到週日
中午11:30-13:00
晚上17:30-20:00
週四公休
電話: 03 935 6998
地址:宜蘭縣宜蘭市和睦路2-47號
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