台南的早餐飲食文化深植人心，吃得巧也要吃得飽，深究細裡，源自於台南早期是務農社會，「呷粗飽」才有氣力應付一整天繁重工作。台南人心目中的最美味總是「我家巷口的最好」，因為我們吃的不只是美味，而是從小到大的生活記憶，推薦以下五家台南人最接地氣的米食早餐，絕對美味。阿和肉燥飯阿和肉燥飯是很多台南人從小吃到大的心頭好，帶點肥肉卻不膩的肉燥好開胃，配上生魚皮湯或魚肚湯，就是簡單暖胃的好組合。所謂的生魚皮，店家是將虱目魚皮上的肉刮得更乾淨，留下薄薄的魚肉，淋上鮮美熱騰騰熬製的湯頭，滑嫩的肉質，擄獲老饕們的味蕾。 在Instagram查看這則貼文@shaoying29分享的貼文如果你起的夠早，問問老闆今天有沒有骨肉湯（台語）或油條湯，這可是當地熟客才知道的隱藏版湯品；如果你起得晚，阿和肉燥飯也是午餐的好選項，豐富的小菜清爽美味，配個荷包蛋、絲瓜、洋蔥、魚肚，看似平凡卻讓人最回味再三。營業時間：周一至周日06:30~15:30（賣完會提早收攤）地址：台南市中西區府前路一段12號開元路無名虱目魚有一種狂熱叫吃魚腸！搶虱目魚腸可是廝殺戰場，清晨一早便是滿滿的人潮，記得有一次凌晨五點抵達現場，號碼才拿到第七號。魚腸要好又不腥，來自於店家的處理功夫，尤其開元路的魚腸不是你想像中的乾煎處理，因此食材新鮮更為關鍵，配上好滋味的肉燥飯，心滿意足。 在Instagram查看這則貼文@shaoying29分享的貼文吃不慣肥美的魚腸、也無法拚個早起？沒關係，肉燥飯配個魚肚湯，湯頭鮮甜回甘，有時候習慣了台北生活，每每老闆上湯時，心裡總是驚呼「哇！魚肚給得是完整的一片耶。」沒錯，台南人早餐份量就是給得豪氣，吃得爽快。營業時間：周一至周日05:20~13:30地址：台南市北區開元路313號三王廟肉粿離開台南市區，口耳相傳的隱藏版美食！什麼是肉粿？肉粿是使用的是台南生產的在來米，顆粒飽滿、黏性十足，是製粿首選。肉粿口感軟Q介於麻糬、蚵仔煎、肉圓之間，用鐵板煎得「恰恰」，加顆蛋、淋上獨特肉羹醬汁、撒點蔥花、自己加個辣醬，只有吃過的人才曉得的箇中滋味，暖呼呼的有一種神奇魅力，純樸的古早味，是許多北漂台南人的鄉愁。 在Instagram查看這則貼文@shaoying29分享的貼文7:00~12:00於台南市永康區大安街150號營業；16:30~19:00於台南市大灣五街39號營業周二公休新營沈記豬頭飯提到台南產的在來米，位於台南偏北的新營、鹽水，獨有的「豬頭飯」是當地的特色早餐，用的便是煮得粒粒分明的在來米，米飯一入口，濃郁的高湯味香滿溢。傳統作法是將豬頭切成豬頭肉、豬頭皮、豬舌等等部位熬煮高湯蒸飯，將米粒蒸得入味。我們最愛配上微酸的滷筍絲、三層肉、荷包蛋、香腸、嫩豆腐淋上微甜的醬油膏，再來一碗清香的蘿蔔湯，有滋有味心滿意足。從台南開車到新營，車程40分有點大費周章；如果你恰巧在嘉義，新營的豬頭飯便是個嚐鮮的好選擇。在Instagram查看這則貼文@shaoying29分享的貼文營業時間：周一至周日05:30~13:30地址：台南市新營區民治路208號台南港點新勢力「寓點」雖然不是傳統台南味，但寓點的美味飛快成為排隊名店，常常一早IG就公告今日售罄，它走的是個人套餐，以香煎蘿蔔糕、混醬豬腸粉、雞球大包、荷香糯米雞等為主食，配上四樣港點、茶飲和甜點，飽足感十足！在Instagram查看這則貼文@shaoying29分享的貼文特別喜歡香煎蘿蔔糕，寓點堅持的兩公分黃金比例，吃的到清甜的蘿蔔絲，煎得金黃酥脆表面，口齒留香。附上的四款港點也不馬虎，蝦餃、燒賣、魚翅餃、菜苗餃餡料豐富扎實，鮮蝦肉餡彈牙，讓味蕾堆疊出豐富層次。這麼好吃，也勾勒起我的好奇心一探究竟，寓點IG的限時動態精選，滿滿的製作過程，看得出仔細用心，還未吃視覺已被療癒。營業時間：周三至周六07:00~14:00（售完為止）地址：台南市東區東興路91號(文/小八)順遊台南，達人帶你製香、品小吃：百年製香傳奇｜吳萬春香舖查看原始文章