生活在台東崁頂部落的蓋亞那工作坊，把過往生活中的原始食材一一種回土地，也成為現在餐桌上的主角，傳遞屬於他們的豐盛美好，也延續著部落記憶。
蓋亞那工作坊花了超過十年時間，讓布農族以往的主食小米復耕，重新生長在部落的土地上，並透過傳承的飲食智慧、與生俱來的美感，策劃一場場滿足五感又能認識布農文化的餐桌。
他們更自主田調，在耆老的口述歷史中，爬梳部落遷徙足跡、氏族及姓名之間的關聯，舉辦專門給居民回首的「崁頂百年」展，讓崁頂布農族人知道自己從何而來，給旅人滿滿感動的同時，也不禁想著：我知道自己的故事嗎？
蓋亞那工作坊策劃的「曆曆小米餐桌」，帶旅人從認識部落文化脈絡開始，結合採集作物、藤編手作元素，最後共食同歡。
小米紮下的根 一家人透過飲食傳承復興
這場限定的「曆曆小米餐桌」，由台東海端鄉崁頂部落的蓋亞那工作坊主辦，從聚會所開始，我們踏上了奇幻旅程，還交派了任務：晚餐用的盤子自己動手編，也要協助採集食材作物，最後在小米田旁的大地餐桌，與來自各方的新朋友，結下共食一飯的緣。（延伸閱讀：用物見心 匠心演繹的自然材器物）
自己用的餐盤自己做！Ibu手把手教大家如何把藤纏繞成盤，再綁上葉子寫上名字為識別。
作為串連部落、轉譯文化給旅人最關鍵的靈魂角色，蓋亞那工作坊以布農族語「Kaiana」音譯得名，意思是「吊掛」，像是懸掛的物件、飾品或小米等等。
小米是布農族的傳統主食，更是家的味道。在土地面積有限、飲食習慣改變，小米逐漸被稻米取代，某次一位懷念小米飯滋味的長輩來到蓋亞那，天國爸與金蕉媽拾起家中的小米煮出一鍋，長輩吃了深受感動，就此成為他們的起點，不能讓小米消失，也以「Kaiana」激勵自己透過飲食來傳承文化，也留存日常生活的記憶。（延伸閱讀：泔米食堂 － 用米說台灣的故事）
蓋亞那用柴火煮成一鍋小米飯，得不斷把小米的黏性拍打出來，才能有如此嚼勁。
首先，來到「Pasibutbut」八部合音發源地的崁頂部落，天國爸在聚會所迎接，邀請每個人自我介紹，天國爸迅速分出聲部，指導大夥親身體驗一段八部合音，讓部落聽到我們響亮的招呼。
「當老人還在的時候，要不斷傳給下一代。」天國爸說，在不忍文化流失的起心動念下，他們開始介紹環境，讓旅客不只看到美好風景，還能學習在地文化。天國爸的女兒 Ibu 也與部落年輕人加入導覽行列，訴說自己的故事。（延伸閱讀：百年台南關子嶺泥漿溫泉，傳承獨家旅宿體驗）
踏上百年足跡 讓更多人拾回自己的故事
跟著部落青年的腳步，我們來到已有超過 60 年歷史的老屋「崁頂 3062」，裡頭展示崁頂部落的由來、各氏族與族群的分布圖，以及 2018 年崁頂百年展的珍貴紀錄，這一切的推手就是蓋亞那的 Ibu，身兼蓋亞那廚娘與織女的她，上一秒還在手把手教大家如何用藤纏繞成裝肉裝菜的餐盤。
「百年了，我們可以做什麼？」Ibu 回憶當時初衷， 多數部落僅有口述歷史或工藝器物，如果沒有人回溯及文字紀錄，過往的故事就會淡忘消散。能做的，就是集結零散的故事，讓後代透過圖文影片，看見不同時代背景下卻血脈相同的親人，如何在此落地生根。
Ibu從空拍圖向大家說起崁頂的故事，以及展覽之後如何影響更多的人溯源紀錄自己的過去。
在天國爸耳濡目染下，Ibu 與青年夥伴一起著手投入田調訪談，走到山上看獵人的獵徑、找到耆老的傳統家屋，聽他們娓娓道來當時如何跟家人遷徙至現在的崁頂部落，更整理出 13 個氏族族譜，讓人知道自己姓名蘊含的生命意義。
「有人說：『我從來不知道家族的故事，感謝你們，讓我知道我是有故事的人。』希望每個十年，我們都能紀錄這一切。」Ibu 感性地說。
親手採集作物 共作共食又共感的小米餐桌
聽完崁頂的前世今生，我們朝小米田移動。現在雖不是小米的季節，但一路上旱稻、樹豆、咖啡、印加果相伴，且幾乎都出自綠手指金蕉媽之手。隨後 Ibu 掏出卡片，讓我們抽選要採集哪種作物，才發現週邊圍繞著菁芳草、刺蔥、蕗蕎、翼豆、四葉碎米薺等多種草植，都將化為小米餐桌上共享的菜，還有金蕉媽特製豬肉湯的天然調味料。（延伸閱讀：顧瑋的島嶼味覺地圖 - 馬告）
採集完抽選到的作物拿給Ibu，她化身移動知識庫，分享著這些植物布農族人會怎麼吃、如何種回土地的故事。
曆曆小米餐桌以「小米歲時曆」作為餐桌設計的主軸，天國爸一邊分享環繞小米的各種日常，以及農耕相關的歲時祭儀：開墾、播種、進倉、除草到射耳祭，一邊對應時序的餐食佳釀陸續上桌。以玉米和芋頭作的前菜、保護小米的炸野菜，蓋亞那招牌小米飯則搭配布農泡菜，以及現場燒炙香酥可口的豬肉，一起豪邁登場的還有荖葉酥烤豬肋排，直接拿起來咬就對了！
入座時與稍早手編的餐盤重逢，已經美美地擺上前菜，自然材餐具及小米曆菜單點綴，還沒吃就感受到滿滿用心。
天國爸一邊分享小米曆的日常活動時，餐桌上也依序擺滿「慢慢發酵的」、「山上給的」的各種美食，讓人分心又難耐啊！
氣氛正酣時，崁頂歌謠班的 12 位歌手入場，獻唱八部合音及古調，我們聚精會神欣賞他們專注吟唱的歌聲及身影。歌聲漸歇，Ibu 向我們介紹歌手是哪位部落的長輩或夥伴，還不忘分享他們貢獻了哪些食材，也感謝幕後夥伴的協助，邊聊邊笑的模樣能看出他們凝聚的深厚感情，為這個溫馨難忘夜晚劃下句點，每個細節充滿布農風格的款待。
每次崁頂歌謠班出動都至少需要8位男性、4位女性，才能演繹出動人又震懾的布農歌謠。
在八部合音的發源地親身體驗八部合音，他們發出渾厚嗓音、慢慢應和共鳴，手拉著手圍成圓，一起延續布農族的文化。
蓋亞那工作坊一家人，把過往生活中的原始食材找回來，成為餐桌上的主角及調味亮點，更延續布農族的記憶。部落的土地栽種著小米，族人悠揚傳唱著歌謠，知道自己來自何方，生活在崁頂的他們正驕傲地 Min Bunun ——成為人。
（採訪／撰文：傅秀儒；圖片：邱健維、傅秀儒）
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