日本最早的路邊攤美食就是壽司，壽司在以前是庶民隨手可買可吃的食物，不知曾幾何時變成高級的代名詞。但最近東京有一些高級壽司名店，卻顛覆了業界以往的常識紛紛開起立食壽司店，以平價、美味、快速搶攻食客的胃！
來看看東京有哪些必吃的高級立食壽司店吧~
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由位於東京高級地段麻布十番的超有名店「麻布十番 秦野よしき」所設立。
老闆秦野芳樹曾經在銀座壽司名店「壽司幸」修業過多年，也曾經赴美發展事業，不管是做壽司的技術和他個人的魅力都令本店常常一位難求。
秦野芳樹說他想要開立食壽司店的原因是以前在當學徒時期很窮，心裡時常想著「哪怕只能吃一貫也好，很想品嚐看看高級壽司店的味道」。在自己原本的事業已經上軌道之後，才另外以立食壽司的方式實現以前的夢想。
「立ち喰い 鮨となり」標榜著即使只點一貫也沒有關係，雖然是立食，但食材與本店所使用的相同，美味程度也不輸高級壽司。這裡也提供了本店沒有的鮭魚握壽司與沙拉卷(延伸閱讀: 為什麼日本的高級壽司店幾乎看不到有賣鮭魚壽司呢？)。本店的名物炸茄子也能以平價吃到。
麻布十番 立喰 鮨となり
十番で凄い立ち食い鮨出来てました。秦野よしきの2号店。立喰いだけどネタの仕入れも仕込みも本店と同じクオリティ。鮪や北寄貝、赤貝、穴子等, どれ食べても絶品。11貫位食べて6000円位でした。予約はLINE, カウンターのみ完全キャッシュレス、再訪します。#鮨 #麻布十番— 松尾タロウ (@mattsuo) February 20, 2022
注意事項：只能用LINE預約（加入官方LINE），結帳採用電子支付不收現金。
地址：東京都港区麻布十番2-8-7 M2Kビル2階
營業時間：11:30分〜14:30/18:00〜21:00
官方推特
由米其林一星壽司店「くろ崎」(kurosaki)所監修的立食壽司店。老闆黑崎一希說這裡是給年輕壽司師傅的鍛鍊道場，雖然師傅資歷尚淺，但使用的魚和米飯等食材都和本店同等級。鮪魚是向號稱「日本第一名的鮪魚中盤商やま幸」進貨，脂肪飽滿，一進入口中就化開。
其實さかな くろさき有二個面貌，白天時它是以販賣散壽司的外帶專門店，到了晚上才變身為立食壽司店。搭配壽司的日本酒和香檳的選擇也很多，是很適合大人的深夜約會場所。
地址：東京都渋谷区渋谷2-7-14
營業時間：12:00~14:00/16:00~21:00（週一公休）
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由東京白金地區的壽司名店「すし龍尚」（壽司龍尚）所監修，2021年2月先在新橋開了一間立食壽司店，平價又美味帶給壽司粉絲們極大的衝擊，7月再在築地開了另一家分店，並迅速成為了人氣、話題兼具的壽司店。
店家對煮米方式非常講究，使用京都的超軟水質礦泉水來炊煮越光米，並以3種紅醋和1種米醋來調配味道，米粒顆顆分明又有嚼勁。
店主認為如果去壽司店都點隨意店家配置餐點內容的「お任せ」（omakase）就太無趣了，本來吃壽司就是很個人喜好的事情，想吃什麼就點什麼，所以店裡至少每天都有17種的壽司口味可以讓客人選擇。
注意事項：點餐時必須一次下足單，不接受追加。
地址：東京都中央区築地4-7-5
官方推特
由豐洲市場「島津商店」直營的立食壽司店，他們是提供給都內許多知名壽司店的中盤商，在這裡可以吃到一般壽司店少見的珍貴魚或高級魚。品質和高級壽司店同等級，卻是一貫280日圓起跳的超佛心價格！
店裡的裝潢時尚又摩登，工作人員和師傅們也都很和氣，在這樣的環境下能輕鬆無負擔地享用美食。
雖然可以單點，不過店家推薦的「本日的五貫」看起來超迷人！有花了12小時醃製的本鮪魚、煮蛤仔、花枝印籠、紅雪蟹等，最後不妨再點個有海膽、鮪魚、鮭魚卵等綜合的「三六五手卷」作為完美的結尾。
地址：東京都千代田区外神田3-6-5
營業時間：12:00~15:00/17:00~22:00
以棒球為主題的超嶄新概念壽司店，他們將壽司師傅比喻作棒球選手，客人則是進來看球賽的觀眾。
打棒球有「一球入魂」的概念，他們也有「一握入魂」，意指將真心投入每一貫壽司中。店裡擺放了許多和棒球有關的小道具可以讓客人可以邊吃邊玩。
既然是打棒球，就有第幾投、第幾局之分，如果客人在套餐的時間內吃完壽司還可以要求進入延長賽（表示加點）。最後當大家吃完了則會播放甲子園的演奏曲，讓氣氛HIGH到最高點。
地址：東京都品川区荏原4-6-1
營業時間：11:00~15:00/19:00~21:00(週三週四公休）
官方IG
立食店雖然是店家的商業手法，翻桌率高所以可以薄利多銷，但對於想要吃壽司的人就可以更容易排到隊、更快吃到美食，其實是一種雙贏的局面呢！
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