蒙布朗蛋糕是一款經典法式甜點，近年卻流行起以機器榨出幼細栗子泥的版本，賣相吸晴在SNS上超夯。原來這款新式蒙布朗來自京都河原町一家栗子甜點專賣店「紗織」(Saori)。即使開幕了幾年仍然一大早就大排長龍，非常人氣。讓我們來為大家介紹他們的必吃菜單，最新的排隊和預約方式，還有交通資訊吧。
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元祖瀑布蒙布朗蛋糕 – 和栗専門 紗織
「紗織」這個充滿詩意的店名，是希望透過蒙布朗與其他精美的甜點，把丹波栗的美味、種植栗子的農民的心意、京都木屋町當地居民，猶如一根根紡織線般交織在一起，讓更多的人知道其美好。
在2019年10月，紗織在鴨川沿岸的木屋町開設了首家店鋪，並在日本掀起了一股生榨蒙布朗蛋糕熱潮。後來在京都伊勢丹開設了分店。此外，在名古屋、滋賀和熱海也有由紗織監修的栗子甜點店。
紗織本店坐落於木屋町通，位在河原町通與鴨川之間，是一條充滿京都風情的街道。路上有一排排町屋建築，許多可愛的咖啡店進駐，在春季更會開滿櫻花，適合來悠閒散步。
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店鋪改造自町屋建築，融合在京都的街景中。店舖共有2層，裝潢採用和式現代風格，以木造家具為主調，裝飾著粟子的照片與雅致的花瓶等，簡約又非常時尚。
一樓設有吧台座位，絞製栗子泥的特製機器就在眼前，可以看到店員製作蒙布朗的過程，增添體驗感，也是拍攝照片及影片的的最佳位置！
在1樓最裹面及2樓則設有寬敞的2-4人座位，靠窗的位置更能眺望鴨川優美景色，可放鬆自在地享用甜點。
和栗専門 紗織的推薦菜單
作為栗子專門店，他們當然只提供栗子甜點，如栗子水果聖代、栗粉麻糬、栗子水果塔，夏季更有期間限定的栗子刨冰。而當中最受歡迎的就是「錦絲蒙布朗」(錦糸モンブラン)！
蒙布朗分「紗」與「絽」兩種，製作方法幾乎一樣，差別在於前者使用京都丹波栗，後者則是使用宮崎縣產和栗。
招牌甜點「紗」蒙布朗每天只提供40份，附飲料的套餐要價2,860日幣(含稅)，可不便宜！但因為使用的栗子非常稀有，京都產丹波栗在國產栗子品種中只佔了1％生產量，而一份蒙布朗就使用了足足11顆高級栗子，一分錢一分貨也是值得。
為免讓栗子的風味流失，每份蒙布朗都是現點現做。在下單後，店員會以特製的擠壓機器把和栗醬絞成1毫米的細絲，猶如瀑布般滿滿覆蓋在蛋糕上。栗子泥在多次交織重疊後會形成蓬鬆、極具空氣感的口感。
栗子泥上以金箔點綴，把蒙布朗切開一半後會看到漂亮的層次，由下至上是蛋白脆餅、海綿蛋糕、栗子奶油、和栗餡和鮮奶油，可以同時嚐到鬆脆、軟滑不同口感。
雖然蒙布朗看起來份量挺多，而且被大量栗子泥包裹著，但因為採用優質的天然栗子，帶有自然的甜味，不會過份甜膩。栗子的香氣在口中慢慢擴散，感覺就像直接吃到栗子一樣，喜歡栗子的人一定會愛上這道甜點！
所有套餐的飲品可選煎茶(加300日幣)、焙茶、和紅茶、咖啡或蘋果汁，茶葉來自宇治丸久小山園等精選品牌，還可加錢搭配酒精飲料。另外會附上一杯無添加的梅昆布茶，微微的鹹味與甜點也很搭。
和栗専門 紗織的預約方法
雖然紗織在10點開店，但在早上9點就開始派發入席的整理券！據說從早上就已有不少客人排隊。不過整理券上會有QR code，只要登記email地址，快到叫號時會發通知，所以不用一直站在店外日曬雨淋。
不想一大早去領整理券的話，其實也可以事先預約，會日文的話可以直接致電[050-5589-5412]到店裡預約，或是使用Tabelog上的預約系統。因為實在太人氣，最好提早2星期便要預約囉！
另外，店鋪還附設外帶窗口提供蒙布朗霜淇淋或蒙布朗蛋糕，比起內用不太需要排隊，輕鬆購買到蒙布朗，可以考慮外帶一份邊吃邊散步喔！
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和栗専門 紗織的交通方式
1. 電車
距離紗織最近的電車車站為阪急電鐵京都本線的河原町站及京阪電車京阪本線的祇園四條站，從車站約走5分鐘左右。
2. 公車/巴士
距離紗織最近的公車車站為河原町松原站，下車後徒步約4分可到達。從京都車站出發的話可利用4號、5號、17號及205號公車。
京都河原町和栗専門沙織
地址：京都府京都市下京区和泉屋町170-1 (Google Map 請點這邊)
電話：050-5456-0833
營業時間：10:00～18:00(外帶11:00〜17:00)
定休日：不定休
在瀰漫古典氛圍的町屋中享受現場製作的蒙布朗，柔滑豐富的栗子蓉與鴨川怡人景色交織出極致的體驗，來京都時必須要來嚐嚐！
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【本文獲得窩日本Wow-Japan授權刊登，原文在此】