曾在餐飲評鑑「500盤」中勇奪3盤殊榮的知名台北私廚「中山對酌」，不少富豪名流包括蔡康永都是座上賓。今季春夏新菜以養生粵菜為主題推出「食療菜系」，選用具有安神活血等功效的本土人參「紅丹參」、可理氣健脾的15年老陳皮、鮑魚、黃玉參等稀有食材開發出全新料理，給挑嘴的老饕們來個養生的美食饗宴。
首先打頭陣的開胃菜是「中山對酌」經典的8品小菜拼盤，包括：對酌醬皇、梅漬番茄、糟滷毛豆、油脆花生、黃金蒜蛋、琥珀核桃、辣芒果青、千層銀蘿。其中梅漬番茄甜而不膩，饅頭皮口感柔軟，搭配酥脆的糖衣琥珀核桃十分合適。還有具有開胃健脾等功效的烏梅，選用新鮮烏梅及陳年烏梅，加上價值不斐的20年老陳皮、新鮮山楂及野生山楂一同熬煮而成，滋味微酸帶甘、十分爽口的九龍梅飲。
接著上場的四大頭盤「紅丹蔘醉鮮鮑」，選用苗栗小農種植的丹參及紹興酒搭配上等澳洲活鮑魚，果然比平常在日本吃到的鮑魚更具鮮嫩度及保水度，其實鮑魚並不是簡單能處理得好的食材，因為活鮑魚若受到驚嚇，肉質容易變得硬梆梆而難以入口，要保持鮑魚肉質的鮮嫩著實不容易。鮑魚在中藥典籍中為「養陰、平肝、固腎」，丹參則是許多中醫用來安神及活血的藥材，取「止煩滿、益氣兼活血及清淤熱」的效果，搭配枸杞與狗頭紅棗，與紹興酒一起入菜，但口感卻絲毫沒有藥材及烈酒的苦味，將「醉三分、煮三分、醃三分」的風味拿捏得恰到好處，非常難得。
頭盤之二的雞湯千絲，是將特製嫩豆腐細切成菊花瓣般的千絲，充分展現主廚刀功，以桂丁雞高湯蒸熟後，淋上雞油與乾式熟成醬油，豆腐口感細緻，高湯滋味高雅，十分美味。
開胃冷盤還有以大頭菜榨菜絲、蒜苗絲、辣椒絲攪拌5年鎮江醋的「涼拌老虎菜」，味道清爽。
以及第二道涼拌菜「食蔬花園」，選用具有降血壓降血脂效果的芹菜、排毒清腸清熱的小黃瓜，搭配當季鮮採食蔬如綠蘆筍、櫛瓜、櫻桃蘿蔔、蓮霧，擺盤宛如花園般繽紛，再淋上以特製油醋醬為基底，搭配蛋黃醬、柳丁、金桔、檸檬等材料的沙拉醬，一口就能吃到各種蔬菜的鮮甜。
另外還有九道熱菜，包括曾獲得500盤肯定的招牌菜「八味正龍鱈」，不惜成本選用法國進口的正龍鱈，魚肉在法國就先分切成適當大小，急速冷凍後空運來台，每盤重達一公斤。主廚以蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、西芹、香菜等八種各式書果汁浸泡整日入味保水，再以高溫油泡方式確保每吋魚肉的熟度都能一致，並製造外酥內軟又多汁的口感。法國正龍鱈是少數厚實到能大口咬下還有鮮嫩多汁口感的大塊鱈魚，原本因物價大漲近兩成打算另推新菜取代，但許多客人強力慰留，因此今年依舊續推，若錯過可能今後美味就難尋了。
味道令人激賞的還有「上湯焗波士頓龍蝦／伊麵」，一盤使用高達3隻的波士頓龍蝦肥美巨大不說，以蝦蟹、貝類、桂丁雞等多種美味食材吊出的高湯熬煮入味，兩螯飽滿又鮮嫩多汁，還有龍蝦卵，鋪底是以純蛋黃不加水製作以利吸附湯汁的伊麵，將龍蝦的鮮美滋味一網打盡。
此外還有選用A5等級的「澳洲和牛牛臉頰」，燉煮得口感溼潤又有彈性，再用青花椒和大紅袍製造些許椒麻味，牛肉本身吃起來並不麻辣，卻提出和牛頰的甜味及牛肉香氣，口感軟嫩，齒頰留香。
「陳皮燒鴨」使用皮下脂肪較少、口感較不油膩並有香氣的65天大本土公鴨，再選用所費不貲的15年陳皮浸泡入味，風乾後再燻烤。陳皮在本草綱目的記載中，具有理氣、健脾之效，以陳皮提出鴨肉香味，並確保鴨肉的溼潤度，以廣式斬件的鴨胸或鴨腿都有不錯的口感。
至於鴨架等鴨肉，則是以冬瓜細火熬煮成本次湯品「陳皮冬瓜煲火鴨」，冬瓜具有清熱、利尿、消除水腫的功效，底部還有固腎芡實、去濕薏苡仁等四神湯常用的養生食材，冬瓜鴨肉煲湯味道層次豐富濃郁，以陳皮提味的湯頭口感卻十分溫潤，令人忍不住一喝再喝。
「蔥燒黃玉參」，將原本看似小黃瓜大小的乾參以長達一週的時間充分泡發後，變成如成人手臂般粗大。黃玉參以真空狀態冷藏浸泡高湯48小時及蔥燒手法煨煮入味，以改善海參本身缺乏味道也不易入味的缺點。海參富含膠原蛋白與蛋白質，卻沒有許多海鮮的高膽固醇，也是相當養生的食材。
儘管吃到這裡已經十分飽足，但陸續還是上了許多道風味特殊的眷村菜色，例如酸辣土豆絲，是以雲林產的全台唯一可生食等級的細緻馬鈴薯做成，口感非常清脆，微酸小辣，味道清爽。
還有椒鹽苞穀，苞穀其實就是玉米，選用甜度等級達到13至18度的超甜白龍王玉米（一般甜度只有10到12度），以椒鹽翻炒，有烤玉米的香辣重口味，卻是另一種鹹香中帶出玉米鮮甜的特殊口感。
季節時蔬則選用當季節的澎湖絲瓜、埔里筊白筍，搭配鴻禧菇、杏鮑菇、美白菇，以桂丁雞油和雞高湯快炒上菜，滋味可口。
主食則是30年黑金老菜脯炒飯，老菜脯的香氣自是不在話下，30年黑金更是十分名貴的養生食材。炒飯特地選用苗栗小農以台梗19號和印度香米多次混血的新品種。
943以前曾吃過台梗9號和印度香米的混種白米，這次吃到的台梗19號和印度香米混血也十分優異，雖然沒有遺傳印度香米細長的外型，卻保留了台灣米飽滿的口感和印度香米的清新香氣，炒出來的飯粒粒分明，吃在口中還能感覺微微的老菜脯發酵香氣，口感很好。
若想品嚐更多沒吃過的好味道，壓軸這道「上湯豆腐腦」就很特別，是山東吃法的有機鹽滷鹹豆花。
配料包括以木耳絲及金針菇熬製的桂丁雞高湯特製滷汁、韭菜花醬、油潑辣子、油爆蝦皮、花生脆、花椒油、鎮江醋等多種佐料，依據個人喜好搭配，非常獨樹一格。
甜品「南北杏仁露」特別挑選上等南杏與北杏。一般杏仁露只用味道香甜的南杏潤肺止咳通腸，但本季增加使用可止咳平喘的北杏，還有每鍋高達50克的名貴泰國金絲燕窩，每一口的味道都十分滋潤。
春夏新菜高達24道料理，吃到最後已經飽到天靈蓋，可說是很有誠意的份量，其中不乏名貴食材，無論是招待賓客或犒賞家人，都相當有面子，想祭五臟廟的饕客不妨參考。