京都地元拉麵名店「きた田(KITADA)」鮮甜貝高湯濃郁不膩口,吃到最後一口都美味 | Japaholic

一般說到日本拉麵,大家第一個想到的應該都是豚骨、鹽味或是醬油湯頭的拉麵。這次和大家介紹一家身受京都人愛戴的貝高湯拉麵店「きた田(KITADA)」,使用新鮮貝類熬煮的湯頭,搭配特自家製的麵條,每一口都是令人感動的美味。除了標準菜單之外,還會根據季節推出限定口味,深深擄獲京都在地人的味蕾。

KITADA 貝高湯拉麵店

KITADA 貝高湯拉麵店

貝高湯拉麵店「きた田(KITADA)」地點非常好找,從京都車站出來沿著鹽小路通往左一直走,就會看到以白色和木頭色為主的店面,通常都會排著長長的隊伍。

KITADA 貝高湯拉麵店

拉開木門就會看到店家貼的公告和菜單,因為京都觀光客很多,店家也很貼心使用了英文、中文、韓文和日文說明。這邊的低消是每人一碗拉麵,並且為了讓其他客人能更快就座,用完餐後請迅速離開。

右手邊則是點餐機,除了固定的菜單之外,旁邊也會貼上期間限定的口味,把鈔票放進去後再選擇想要的餐點即可。

KITADA 貝高湯拉麵店

店內位子不多,只有7個吧台座位和2組雙人座位,整間店座滿也只能容納11人,如果是人多團體可能會有分批入座的情況。

美味的秘密

KITADA 貝高湯拉麵店

KITADA基本的貝高湯是使用蛤蠣、海瓜子、帆立貝,三種貝類慢火熬出的鮮美湯頭。店內固定的三種拉麵,居然用了三種湯頭,也太用心了吧!

菜單上寫的白、黑,指的鹽味湯頭和醬油味湯頭。店家用的醬油使用木桶精釀,並且加入貝柱讓味道更濃厚。鹽是使用天日鹽和藻鹽,一樣有加入貝柱,將貝的味道更提升出來。

KITADA 貝高湯拉麵店

中華拉麵的高湯則是以貝高湯為基底,再加入牛骨熬製,貝高湯拉麵是以貝高湯為基底,加入大量的帆立貝增添貝的鮮味,蛤拉麵是用蛤蠣熬煮的高湯。

貝高湯拉麵店KITADA

而且老闆還根據湯頭設計出最適合的麵條,中華拉麵和貝高湯拉麵使用的是北海道產的「ゆめちから(YUMECHIKARA)」小麥製作的中粗扁麵,吃起來比較有嚼勁。蛤拉麵則是使用北海道產的「きたほなみ(KITAHONAMI)」小麥與全麥粉製作的細直麵,富有彈力卻可輕易咬斷。

 
 
 
 
 
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拉麵上放的叉燒也和一般的店家有所不同,使用豬五花肉、豬里肌肉與雞胸肉三種不同的肉,以舒肥方式製作保留多汁的口感。

實地探訪果然名不虛傳!美味度100

KITADA 貝高湯拉麵店

這次筆者跟朋友點了人氣第一的味玉貝高湯拉麵(1050 日圓)、味玉蛤拉麵(1050 日圓),另外加上小碗的帆立貝時雨煮飯(150 日圓)。因為當時天氣炎熱,所以都點了清爽的鹽口味。

KITADA 貝高湯拉麵店

朋友點的味玉貝高湯拉麵的湯頭喝起來充滿層次,貝類的鮮甜加上碎洋蔥與白蔥的香氣。本來只想喝一口試味道,卻忍不住多喝了好幾口。貝高湯拉麵上面的叉燒三種口味都有,難怪是人氣第一。

KITADA 貝高湯拉麵店

筆者點的味玉蛤拉麵賣相極佳,蛤蠣、豬里肌肉叉燒2片、糖心蛋的組合十分完美。一端上來就充滿濃濃的貝味,喝起來果然就像是在大海內游泳一樣,超濃超鮮。搭配的細麵也是筆者喜歡的口感,真的是吃到最後一口都美味。

貝拉麵KITADA

如果覺得想換口味,桌上有柚子胡椒和店家特製的黑八味可以加。店家有特別提醒只要一點點就能夠提味,千萬不要加太多破壞了原本的美味。

KITADA 貝高湯拉麵店

朋友強力推薦的帆立貝時雨煮飯整體也很優秀,但白飯的部分稍微黏了一點。或許是因為本來就是設計要讓大家吃湯泡飯,所以故意煮軟一點。

KITADA 貝高湯拉麵店

最後當然就是把高湯加入帆立貝時雨煮飯。吃第一口就覺得這個湯泡飯也太好吃了吧!立刻後悔了沒有點大碗的飯來分食。

詳細資訊

■ 名稱:貝高湯拉麵 KITADA/貝だし麺きた田
■ 地址:京都府京都市下京区北不動堂町570-3
■ 營業時間:7:00~22:00(不定休)
OFFICIAL SITE

京都車站步行8分鐘就能吃到的美味貝高湯拉麵

貝高湯拉麵KITADA

從京都車站只要步行不到10分鐘,就能吃到美味又特別的貝高湯拉麵!因為きた田是京都居民的愛店,中午和晚上的餐期都是大排長龍,店家也有特別放置紅龍讓大家沿著排隊,避免干擾行人行走。有計畫前往的朋友,如果可以盡量避開尖峰用餐時間,這樣幾乎不用排隊,就能吃到美味貝高湯拉麵啦!

【本文獲得Japaholic授權刊登,原文在此】

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