藏前質感文青複合咖啡廳「KAWA KITCHEN」，在隅田川岸邊邂逅建築大師隈研吾 | Japaholic

座落於隅田川旁，在2023年2月開業的「KAWA KITCHEN （加和廚房）」，店內提供了融合美國加州與日本傳統文化的料理與飲品，因此取加利福尼亞州的「加（KA)」與日本「和(WA)」，組合為KAWA，而KAWA也剛好是日文河川的發音。其經營理念是希望透過「食物」來推廣永續發展，建立一個飲食友善空間，並找來建築大師隈研吾設計，1樓以永續為題販賣天然素材及回收材料製成的日用雜貨，2樓則是咖啡廳空間。

建築介紹

整體空間的裝潢利用了大量的漂流木，通常這樣的木材因為無法使用，會被當作廢棄品丟棄，為了傳達永續及共生的理念，建築師隈研吾在裝潢一樓時不使用新的木材，而是使用即將被丟棄的漂流木，來打造一樓的室內及室外空間，每根漂流木都沒有再加工處理，因此能呈現其最原始的美。從門口踏入就會被滿滿的漂流木包圍，彷彿進入方舟當中，承載著對於永續的期望。

^{photo by 木木}

室內空間介紹

除了一樓使用大量漂流木來呈現視覺效果外，整體空間裝潢都充滿了永續的巧思。店舖使用的地板是「足場板」，這是在木工現場的職人們要到高處工作時所使用的鷹架踏板木材，肩負著守護職人們生命的責任，所以「足場板」充滿著傷痕，雖然有著油漆或是釘子釘過的痕跡，但完全是還能夠再利用的素材，隈研吾就將之拿來當作店內的地板。在店內時也可以觀察這些地板，看看它們所訴說的故事。

二樓洗手台則是利用廢校的小學留下來的鍋子當作洗手盆，該所小學留下來的長凳也一樣在店內獲得重生。而洗手台後方以及二樓吧檯區的桌面，看似是使用大理石，但其實是利用護貝紙、雜誌、以及廢棄的塑料用品等比較難回收的素材重製而成，所以仔細近看也可能會看到日文字留下的痕跡。

^{photo by 木木}

二樓的天花板也充滿了巧思，以茶道所使用的茶刷（茶筅）為靈感，利用寶特瓶回收的材質編織成各種大小的燈罩。並且搭配已經超過使用年限的消防水帶從天花板垂落，打造出被水帶包圍的空間。消防水帶因為安全問題有使用年限，但其實是很難被分解的材質，隈研吾將之活用在裝潢上，確實的傳遞了永續的概念。

^{photo by 木木}

餐點介紹

前面有提到KAWA KITCHEN希望透過「食物」來傳達永續的理念，加上江戶時代時，蔵前曾經有米倉的歷史，因此店內除了咖啡外也販賣米食、甜食、鹹食等融合日本傳統文化與加州現代美食的餐點。所提供的餐食都是屬於低碳排放量的，以蔬食為主，主要使用味噌及醬油調味，盡量不使用化學調味料，減少身體的負擔。秉持著「共享美食」的理念，菜單上標註了「V（蔬食）」「gr（無麩質）」「H（清真）」「5（五辛素）」等，提供滿足不同飲食需求客人的各種選項，打造出友善的飲食空間。

店內招牌是加和多彩手捲壽司（加和の彩り手巻き寿司），餐點內含有酪梨、玉子燒、紫蘇、豆芽、辣椒粉、番茄乾、紫葉漬、醬油麴納豆及納豆醬油製成的素肉燥等。醋飯使用了岐阜產的柿子醋。以紅色和綠色蔬菜為基礎，配以堅果和發酵調味料製成。這樣豐富的套餐一人份的價格為3,300日圓，但需要兩人以上並且在兩天前事先預約。

圖片來源

使用米粉製作無麩質的生銅鑼燒也是店內的特色餐點之一，內餡的奶油是由豆漿製成，適合有乳糖不耐症的食客，加上降低甜度的綿密紅豆餡，吃起來爽口不膩，更能呈現食物原本的風味。

口味共有四種，單純只有紅豆與豆漿奶油的「原味（プレーン）」、加入酒粕的豆漿奶油搭配新鮮草莓的「草莓與酒粕奶油（いちご&酒粕クリーム）」、焦糖堅果搭配店家自製的蘭姆葡萄「堅果蘭姆葡萄（ピーナッツ＆ラムレーズン）」、以及帶有咖啡苦味的「杏仁巧克力與咖啡（アーモンドチョコ&コーヒー）」。

療癒的美食搭配窗外的晴空塔景色，更顯愜意。2種口味880日圓／3種口味1,210日圓

^{photo by 木木}

藏前有許多特色咖啡廳，KAWA KITCHEN不僅位於隅田川旁，擁有絕佳的視野，以白色為基底的裝潢，讓整個空間明亮並具有開放感，望向窗外就可以看到隅田川及晴空塔，晚上更是能欣賞到點燈後華麗的晴空塔與隅田川上交錯行駛的水上巴士。

除了擁有可以看到晴空塔的VIP座位，也透過整體建築的裝潢以及餐點來創造出能感受到永續發展的空間，來到這裡，不只是品嚐美食，也可以一同反思有什麼是我們能夠在日常生活中能夠實踐的永續活動。

地點資訊

■ 地址：東京都台東区蔵前２-10-11
■ 交通方式：都營地下鐵大江戶線「藏前」站A7出口步行3分鐘／都營地下鐵淺草線「藏前」站A2出口步行5分鐘
■ 營業時間：週三、週四：11:00~18:00／週五：11:00~21:00／週六：10:00~21:00／週日：10:00~18:00／週一、週二公休
■ OFFICIAL SITE

KAWA KITCHEN除了擁有可以看到晴空塔的VIP座位，也透過整體建築的裝潢以及餐點來創造出能感受到永續發展的空間，來到這裡，不只是品嚐美食，也可以一同反思有什麼是我們能夠在日常生活中能夠實踐的永續活動。去東京時，不妨把它排入行程中吧！

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