亨特谷（英語：Hunter Valley），中文俗稱「獵人谷」，是位於澳洲新南威爾斯州的山谷地區，在雪梨以北大約120公里（75哩），總面積達29,145平方公里（11,253平方哩），當地盛產葡萄酒，與南澳巴羅莎山谷齊名。根據2011年人口普查統計，常住人口620,530。
亨特谷得名於亨特河的河谷，而亨特河則以新南威爾斯殖民地總督約翰·亨特（John Hunter）之名命名。由於「亨特」有「獵人」的意思，因此中文裏俗稱為「獵人谷」。獵人谷葡萄釀酒區位於雪梨東北方，這裡是澳洲最大的葡萄酒產地，有超過15年的製酒歷史。獵人谷因亨特河（Hunter River）橫跨切割成河谷而得名。上獵人谷是洋溢農村味的高地，而多數酒廠則聚集在離雪梨較近的下獵人谷。沿路風景如詩如畫，四周是芳香撲鼻的芳草和鮮花，不僅可品嚐澳洲香醇的葡萄美酒。
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