內行才知道！香港美食術語大解密！
在香港，點餐快、出餐快而衍生出許多獨特的代號術語，像是「制水」知道是指哪一道菜色嗎？
制水=乾炒牛河，因為乾炒牛河簡稱「乾河」；又可解作「乾」涸的「河」，水從河來，乾了河水，自然要限「制」用「水」。故此餐飲業中人就以「制水」作為「乾炒牛河」的暗語。
乾炒牛河以芽菜、牛肉、河粉等炒成，在港式酒家、茶餐廳成為必備菜色！講究鑊氣，因此被認為是考驗粵菜廚師炒菜技術的一大試煉，要炒勻之餘，手勢不能太快，才能炒出清爽口感、肉質嫩滑，而河粉層次分明不帶多餘油份的美味乾炒牛河。
中式殿堂薈聚，大師發辦雲集精湛手藝！
Omakase原通用於日本餐廳的詞語，意思是「由你發辦」，即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理。今年香港美酒佳餚巡禮首度帶來全新品味體驗「中式大師發辦」，以新鮮時令食材入饌，一系列創新獨特的主題菜單，例如「滋補五行宴」。概念取自於《黃帝內經》，金木水火土代表身體不同內臟，將醫食同源的理念入菜，期待為饕客帶來別出心裁、對身體有幫助的養生菜單，獨特的菜式、精美的擺盤，就算還未有機會品嚐但也能讓人大飽眼福呀！
太環保了bar！餐飲新趨勢：永續酒吧！
永續經營的概念、綠色生活的環保理念，在全球越來越盛行，就連酒吧也跟上趨勢。香港第一家致力於綠色環保的永續酒吧Penicillin，透過極具創意的減廢菜單、低碳足跡的經營模式，榮獲2021年「亞洲50最佳酒吧」的「永續酒吧獎」。像是酒吧利用剩餘的食材升級再造，把薯皮製成佐酒小食、以剩餘的麵包和起士釀製成風味獨特的烈酒，而剩餘的酒精與檸檬皮則用來做成肥皂和洗手乳，將地球上的每一物都發揮得淋漓盡致，不浪費的精神最酷最潮！
今年香港美酒佳餚巡禮帶給大家「美酒佳話 On-air」網上直播，台灣觀眾也可以在網上收看「可持續調配」雞尾酒網上大師班，一起品酒增添生活儀式感！
挖寶好去處！美食新地標「中環街市」
香港街市的意思就是市場。興建於1939年，是中環標誌性歷史建築，擁有超過80年歷史的中環街市終於在2021年活化完成啦！現在已變身成 Playground for All 熱點，結合社區、傳承文化及創新於一身的全新地標。
中環街市共有100多個以「無邊界空間」概念設計的零售或餐飲空間，當中有人氣酒吧、文創小店、生活品味雜貨、超市、特色餐廳和美食廣場等，文青風格的空間設計明亮舒適，很適合花一點時間來吃吃喝喝、走走逛逛，是下次來香港旅遊不能錯過的必訪地點！
香港美酒佳餚巡禮活動介紹
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